Баклажаны фаршированные овощами и сыром

Баклажаны - 2 шт.(средние);

Лук репчатый - 1 шт.;

Перец сладкий болгарский - 1 шт.;

Помидоры свежие - 1 шт.;

Чеснок - 4 зуб.;

Растительное масло - для обжаривания;

Сыр твердый - 20 г (2 кусочка);

Соль, черный молотый перец - по вкусу;

Паприка, зелень;

Морская соль  «Salute di Mare»

Баклажаны помыть, отрезать хвостики и сделать бороздки через всю длину. Одну бороздку разрезать ножом чуть глубже середины баклажана. Хорошо посолить морской солью и оставить на 20-30 минут.

После этого немного промыть баклажаны и обжарить со всех сторон (не зажаривать) на медленном огне, на растительном  масле минут 10. Выложить на тарелку.

На этой же сковороде спассеровать порезанный некрупно лук.

Добавить к нему также некрупно порезанный сладкий перец и помидоры. Посолить морской солью «Salute di Mare» и поперчить по вкусу. Добавить порезанные 2 зубка чеснока. Немного обжарить. Отставить сковороду.

Начинить обжаренными овощами разрез в баклажанах. Сверху положить в длину по кусочку сыра. Баклажаны сложить в эту же сковороду с овощами (останутся немного). Добавить кипяченой водички (50-70 мл), подсолить чуть-чуть.

Накрыть крышкой и тушить 10-12 минут. Выложить баклажаны на тарелку, полить подливкой с овощами, в которой они тушились, посыпать немного паприкой, порезанным оставшимся чесночком и украсить зеленью.

Приятного аппетита!