Сэндвич "Монте-Кристо"

1 Февраля 2018

Автор: olga_gunderich

Ингредиенты (на 2 сэндвича):
4 ломтика мягкого тостового хлеба
2 ч.л. горчицы
2 ч.л. майонеза [Можно использовать только горчицу или только майонез, по вкусу]
4 больших тонких ломтика нарезки (ветчины, нарезки из грудки индейки, или и того, и другого)
2 ломтика хорошо плавящегося сыра средней твердости (типа эмменталя или грюйера)
1 яйцо
2 ст.л. молока
щепотка соли
2 ст.л. сливочного масла
джем и сахарная пудра для подачи (по желанию, я не использовала)

Все 4 ломтика хлеба смазываем или майонезом, или горчицей.

На 2 ломтика кладем нарезку.

Сверху на нарезку кладем сыр. (В "двухэтажном" варианте между ветчиной и сыром кладут еще один ломтик хлеба.)

Накрываем сэндвичи вторыми ломтиками хлеба.

Аккуратно обрезаем края сэндвичей волнистым ножом (необязательный этап, но так они будут выглядеть аккуратнее, а хлеб лучше пропитается яичной смесью.

Яйцо слегка взбиваем с молоком и солью.

Обмакиваем сэндвичи в яичную смесь и держим их в ней секунд 30.

На сковороде разогреваем на среднем огне сливочное масло. Обжариваем сэндвичи примерно по две минуты с каждой стороны.

Переворачиваем сэндвичи аккуратно, двумя лопатками. После переворачивания слегка "придавливаем" сэндвичи лопаткой сверху, чтобы половинки лучше склеились.

Снимаем сэндвичи на доску, ждем минутку.

Аккуратно разрезаем их на треугольные половинки волнистым ножом.

Крок-мадам

1 Февраля 2018

Автор: olga_gunderich

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОРЦИИ 4

ВАРЕНЫЙ ОКОРОК 230 г

ЯЙЦО КУРИНОЕ 4 штуки

СЫР ГРЮЙЕР 200 г

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 5 столовых ложек

БЕЛЫЙ ХЛЕБ ДЛЯ ТОСТОВ 8 кусков

МОЛОКО 460 мл

ПШЕНИЧНАЯ МУКА 3 столовые ложки

ДИЖОНСКАЯ ГОРЧИЦА 4 чайные ложки

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ 0,125 чайной ложки

СОЛЬ по вкусу

СВЕЖИЙ ПЕРЕЦ по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Растопить в тяжелой кастрюле на слабом огне три столовые ложки масла, всыпать муку, готовить, помешивая, три минуты. Влить молоко и довести его до кипения, продолжая помешивать. Убавить огонь, через пять минут добавить соль, перец, тертый мускатный орех и 50 г тертого сыра. Когда грюйер расплавится, погасить огонь и накрыть кастрюлю вощеной бумагой.
ИНСТРУМЕНТ Сеялка для муки
2. Четыре куска хлеба намазать горчицей, сверху разложить тонко нарезанный окорок. Еще четыре ломтя намазать сырным соусом (примерно полторы столовые ложки на кусок), посыпать оставшимся тертым сыром и накрыть бутербродами с горчицей и окороком.
3. В неглубокой сковороде растопить столовую ложку масла, за три-четыре минуты обжарить сэндвичи с двух сторон до золотистой корочки и переложить их на чуть смазанный маслом противень, сняв лишний жир бумажным полотенцем.
4. Поверх каждого сэндвича распределить около трети стакана соуса и отправить их на пару минут в разогретую до 180 градусов духовку. Когда соус забурлит и приобретет золотистый цвет, выключить духовку и переставить противень в ее нижнюю треть.
ИНСТРУМЕНТ Термометр для духовки
5. Подогреть оставшееся масло в сковороде на умеренном огне. Когда спадет пена, разбить в сковородку яйца, приправить солью и перцем и жарить глазунью около трех минут, чтобы белки схватились, а желток еще оставался жидким. Каждый сэндвич накрыть яичницей — и сразу же подавать.

Клюквенно-малиновый чай

Коктейли

1 Февраля 2018

Автор: olga_gunderich

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОРЦИИ 6

ЗАМОРОЖЕННАЯ КЛЮКВА 100 г

МАЛИНА ЗАМОРОЖЕННАЯ 100 г

САХАР 100 г

СВЕЖАЯ КЛЮКВА по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Клюкву и малину взбить в блендере с сахаром до состояния однородного пюре, чтобы не осталось крупных кусков. Сахара можно добавить и больше, если получится слишком кисло.
ИНСТРУМЕНТ Блендер
2. Залить ягоды литром кипятка, дать немного постоять и процедить, если нужно, добавить целые ягоды клюквы для красоты и подавать.

Коктейль «Матадор» (Matador)

Коктейли

1 Февраля 2018

Автор: olga_gunderich

ИНГРЕДИЕНТЫ

ТЕКИЛА 50 мл

БЕЛЫЙ ВЕРМУТ 20 мл

САХАРНЫЙ СИРОП 2 чайные ложки

КИНЗА 1 стебель

СЕЛЬДЕРЕЕВЫЙ БИТТЕР

1. Для подачи понадобится шар льда диаметром примерно 7 см: его можно вырубить из глыбы льда обычным ножом с коротким лезвием.
2. Все ингредиенты, кроме кинзы, залить в заполненный льдом шейкер, взболтать и перелить через стрейнер поверх шара льда в бокале. Украсить кинзой и подавать.