Отличительной чертой расстегая является "расстёгнутое" или "растянутое" отверстие сверху, за которое они и получили своё название. Эту несладкую выпечку готовят с различными начинками: к ухе - из рыбы, к мясным бульонам - из мяса и грибов, к супам из мяса - с рисом, яйцом, луком и морковью. На фоне богатых начинок тесту в расстегаях отведена второстепенная роль - упаковки.
Селёдка не только широко доступная и вкусная рыба. Она ещё и превосходно гармонирует со многими продуктами. В первую очередь, это картофель, лук, хлеб, яйца и растительное масло. Несмотря на проверенные временем рецепты, я рискнула попробовать сельдь в сочетании с грибами и орехами - и мне понравилось!