Название само сложилось из-за технологии приготовления и внешнего вида.

Принцып : что люблю — кладу в салат.

Баклажаны содержат много калия, кальций, железо, витамин С, каротин, группу витаминов В, а также полноценный белок, способный собою заменить мясо. Поэтому совмещать баклажаны с мясом не рекомендуют — получается масло масляное. Лучше всего баклажаны сочетаются с помидорами.

Почему так называется — не знаю. Рецепт достался уже с названием.