Куркума

Автор: OksanaKlochko 3 Июня 2011
Куркума

Куркума является самой популярной специей ведической кухни.

Корень растения куркумы принадлежит семейству имбирных, имеет различные оттенки от темно-оранжевого до красновато-коричневого. Однако, в сушеном молотом виде он всегда ярко-желтый. Куркума применяется в небольших количествах для окраски блюд из риса и для придания свежего острого аромата овощам, супам и закускам. 

Куркума требует осторожного обращения, т.к. она оставляет невыводимые пятна на одежде и легко возгарается.

Лечебный эффект куркумы. Куркума добавляется к богатой протеинами пище, чтобы помочь перевариванию и предотвратить образование газов.

Как успокаивающее средство при респираторных заболеваниях (насморк, кашель). Также при артритах и как бактерицидное средство. Медицина востока гласит, что куркума очищает кровь, излечивает язву, помогает при диабете, применяется как мочегонное средство. При наружном применении куркума излечивает многие заболевания кожи и очищает ее.

Источник :http://www.kaifland.com

55

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
оксаNa 3 Июня 2011
# 0
Знаюпользуюсьуважаю!
KonstantinV 3 Июня 2011
# 0
На курортах эту куркуму впаривают наивным туристам как шафран . Лет 5 назад в Тунисе соседка по пляжу хвасталась, что за копейки купила мешок шафрана, который везде очень дорого стоит. И реально на большом мешке с арабскими буквами было маркером написано ШАФРАН по английски . А внутри куркума.
Marie Zhak 3 Июня 2011
# 0
Да, я видела этикетки с надписью "КУРКУМА" и далее мелким шрифтом "Индийский шафран". А ведь шафран — самая дорогая специя: http://www.chef.com.ua/articles/polezno/samye-dorogie-produkty-v-mire-ili-krasivo-zhit-ne-zapretish-2549.html
Elma 7 Июня 2011
# 0
И на московских рынках её как шафран "втирают". Я очень активно куркумой пользуюсь.
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем в духовке блюда из свеклы бутерброд видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты коул слоу куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка молодая капуста овочі овощи огурцы омлет печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из свеклы салат коул слоу салат со свеклой свекла свиний стейк сендвич синие стейк стейк из свинины стейк на ксточц суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014