Когда ты занят на кухне приготовлением своих «шедевров», не всегда есть время и возможность все взвешивать на весах. Поэтому я долго искала нужную статейку для облегчения труда на кухне))). Теперь хочу поделиться с вами…
Когда ты занят на кухне приготовлением своих «шедевров», не всегда есть время и возможность все взвешивать на весах. Поэтому я долго искала нужную статейку для облегчения труда на кухне))). Теперь хочу поделиться с вами…
Основной источник http://buxgalter-sofi.livejournal.com/234672.html
Таблица объёмов, весов и не только...
Стакан = 240 мл
Обычная белая мука\мука с разрыхлителем, кукурузный крахмал,kакао-порошок:
1 стакан=140 грамм
1 столовая ложка( без "горки") =10 грамм
1 чайная ложка (без "горки") - 3 гр.
3/4 стакана=приблизительно100 грамм(а точно105 грамм)
Мука пшеничная цельно зерновая:
1стакан =125 грамм
1 столовая ложка = 7,8 грамма
1 чайная ложка =2,6 грамм
3/4 стакана+ 1 столовая ложка=100 грамм
Сахарная пудра:
1 стакан -120 грамм
1 столовая ложка - 7.5 грамм.
1 чайная ложка - приб.3грамм
Сода:
1 столовая ложка(с горкой "верхом") = 15 грамм
1 чайная ложка =5 грамм
Разрыхлитель:
1 столовая ложка с верхом = 15 грамм
1 чайная ложка =5 грамм
Белый сахар\светлокоричневый сахар(Demerara):
1 стакан = 200-210 грамм
1 столовая ложка =12,5 грамм
1 чайная ложка =4 грамм
8 столовых ложек =100 грамм
Темно-коричневый сахар:
1 стакан =190 грамм
1 столовая ложка =12 грамм
8 ст ложек =100 грамм
Обычная соль:
1 столовая ложка =15 грамм
1 чайная ложка =5 грамм
Мед,патоки, кукурузный сироп,Варенье:
1 стакан =330 грамм
1 столовая ложка =21 грамм
1 чайная ложка =7 граммов
1/3 стакана -2 столовые ложки=100 грамм
Сливочное масло:
1 стакан =230 грамм
1 столовая ложка =14 грамм
1 чайная ложка = 4,6 грамма
1/2 стакана - 1 столовая ложка=100 грамм
Butter stick("палочка" масла)=113 грамм= 1 / 2 стакана масла
Рис:
1 стакан =140 грамм
Орехи:
1 стакан орехов молотых в муку - 85грамм
1 стакан орехов измельчённых в крошку -100 грамм
1 столовая ложка орехов(крошка) -6 грамм
Шоколад:
1 стакан шоколадных "чипсов" - 200 грамм
Сухофрукты:
1 стакан измельчённых сухофруктов -150 грамм
Мелкая кокосовая стружка :
1 стакан=100 грамм
Молотый мак:
1 стакан =85 грамм
Жидкость:
1/2 чайной ложки = 2,5 мл
1 чайная ложка = 5 мл (4,93)
1 столовая ложка = 3 чайных ложки = 15 мл
1/4 стакана = 60 мл = 4 столовые ложки
1/3 стакана = 80 мл = около 5 столовых ложек
1/2 стакана = 120 мл = 8 столовых ложек
2/3 стакана = 160 мл = около -10,5 ст.ложек
3/4 стакана = 180 мл = 12 столовых ложек
1 стакан = 240 мл = 16 столовых ложек
50 мл = 3 ст.ложек = 1 / 4 стакана- 2 столовые ложки
100 мл = около 7 ст.ложек = 1/ 2 стакана- 4 столовые ложки или 1/3 стакана+ 4 чайные ложки
150 мл = 10 ст.ложек = 2 / 3 стакана -2 столовые ложки
200 мл = 14 ст.ложек = 3/4 стакана+ 4 чайные ложки
Жидкость вес:
100 мл воды =100 граммовводы
100 мл =90 граммрастительного масла
Дрожжи:
В целом, соотношение сухих дрожжей и свежих дрожжей(влажных)колеблится от 1:2 до -1:3, то есть вес сухих дрожжей должен быть от трети до половины веса свежих дрожжей.
"Кубик" или пачка(для израильтян "Шемрит") свежих дрожжей(влажных) весом 50 грамм = 25-17 грамм сухих дрожжей (3-2 столовые ложки).
Примечание: Многое еше зависит от вида дрожжевого теста и от используемой муки.
Но все таки чаше используется соотношение 1:3(на 50 грамм свежих дрожжей-17 грамм сухих(2 ст.ложки))
Соотношение: Масло сливочное и растительное:
Когда заменяем сливочное масло на растительное-вес растительного масла должен быть 85% от сливочного
Например,200 граммовсливочного масла =170 граммрастительного
100 граммсливочного масла = 100 мл раст.масла (чуть меньше 1 / 2 стакана)
200 грамммасла = 200 мл раст.масла (чуть более 3/4 стакана)
1 стакан раст.масла =200 грамм раст.масла
100 мл раст.масла =90 граммраст.масла
Желатин:
1 стандартный пакет порошкового желатина =14 граммов
1 стандартная пластинка желатина =4 грамм
Соотношения желатина и воды 1:5 т.есть чтобы растворить1 граммжелатина нам понадобится 5 грамм\мл воды
Яйца:
Размер S (1 номер)
Яйца весом52 граммови вниз
Размер M (2 номер)
Яйца весом от 62-53 грамм
L( 3 номер)
Яйца весом 72-63 граммов
XL (супербольшие)
Яйца весом73 граммови более
Перевод в % необходимого количества продуктов при изменении диаметра формы:
Увеличение:
с Диаметра 22 см-24 см+20%
22 см-26 см+40%
22 см-28 см+60%
Уменьшение:
с диаметра26 см-24 см-15%
26 см-22 см-30%
28 см-22 см-40%
Иностранные меры веса:
Pound = 465 грамм
Ounce = 28,35 грамм
Fluid Ounce = 29,57 мл
Американская чашка - 237 мл
Комментарии
следить за комментариями