Квашеная капуста в банке

Автор: SvetlanaAnikanova 19 Октября 2018

Этот рецепт квашения капусты идеально подходит для условий городской квартиры, приготовили одну порцию и храните в холодильнике, места занимает немного и под рукой всегда вкусная и отличная закуска. Капуста получается хрустящей, сочной и, как правило, съедается очень быстро.

Ингредиенты

Капуста белокачанная 2,5 кг
морковь 1 шт.(150 г)
лавровый лист 2 шт.
Душистый перец горошком 5-6 шт.
Рассол:
вода 1 л.
соль 1,5 ст. л.
сахар 1,5 ст. л.

1.Шинкуем капусту
2.Натираем на крупной терке морковь и добавляем к капусте.
3.Разламываем на кусочки лавровый лист, добавляем душистый перец горошком и все перемешиваем.
4.Плотно укладываем капусту в 3-х литровую банку.
5.Готовим рассол: воду с солью и сахаром доводим до кипения и оставляем остывать.
6.Заливаем капусту остывшим рассолом и оставляем в теплом месте.
7.В процессе брожения капусту нужно прокалывать вилкой для выхода углекислого газа. Рекомендую банку ставить в широкую емкость, т.к. рассол из банки может вытекать.
8.На третий день капуста готова, закрываем банку крышкой и отправляем храниться в холодильник.

Приятного аппетита!