Домашний сыр маскарпоне и тирамису из него

Начитавшись у разных  источников, что сыр маскарпоне довольно легко и быстро сделать в домашних условия, и являясь большой фанаткой тирамису — решила рискнуть и вот что в итоге получилось:

 Для сыра нужно взять 450 мл сливок 25%. ( по подсказке и замечательно проведенному мастер классу одного моего виртуального знакомого Евгения (за что ему огромный респект)- для этого необходимо смешать 300 мл 33% и 150 мл 10% сливок). Еще нам нужен сок половины лимона:

Сливки нужно нагреть до температуры 80-90 градусов (кто то советует это делать на водяной бане, я же просто грела на плите, проверяя пальцем) — сливки не должны закипеть!!!!

Дальше добавляем сок лимона и непрерывно помешивая варим еще минут 5:

Сливки сразу загустеют:

Оставляем сливки загустевать в холодильнике — у меня простояли ночь. Потом перекладываем на двухслойную марлю и даем стечь сыворотке еще 12 часов:

Сыр готов:

Ну и далее делаем с ним все что душе угодно))) Я сделала тирамису также с домашними савоярди (рецепт не снимала пошагово — он по-моему всем известен):

Итог:

Приятного!