Тыквенно-рисовая запеканка

Автор: lakshmi 9 Октября 2016

Тыквенно-рисовая запеканка - вариант сытного домашнего завтрака. Конечно такая запеканка не готовится на скорую руку и актуальней будет приготовить её в выходной день. Получается очень вкусно и ароматно!

Ингредиенты

рис 1 стакан(-a, -ов)
тыква 350 г.
лук 1 шт.
помидоры 2-3 шт.
перец сладкий красный 1 шт.
сметана 150 г.
яйца 2 шт.
сыр твёрдый 150 г.
паприка молотая 1 ч.л.
масло оливковое 2 ст. л.
зелень по вкусу
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу

Сладкий красный перец нарезать кубиками.

Сварить рис в подсоленной воде, тыкву натереть на средней тёрке. Смешать рис с тыквой.

Кубиками нарезать лук и немного припустить его на оливковом масле. Измельчить зелень.
Добавить перец, лук и зелень в тыквенно-рисовую массу.

Перемешать все ингредиенты, посолить и поперчить, добавить паприку.

Смазать маслом форму, выложить рис с овощами, разровнять поверхность.
Взбить яйца со сметаной, немного посолить и залить всё содержимое.
Кружочками нарезать помидоры и разложить их сверху.
Затем натереть сыр и посыпать сверху.

Нагреть духовку до 200 градусов и готовить запеканку 30 минут.
После этого дать ей настояться минут 15, разделить порционно и подать к столу.
Приятного аппетита!