Ікра кабачкова на зиму

Автор: richinna 4 Августа 2016

Найсмачніша кабачкова ікра на зиму зі всіх рецептів, які я перепробувала, а в підсумку створила свій! Дуже схожа на кабачкову ікру з дитинства,але ще смачніша)))
І готується швидко.

Потрібно:

КАбачки(очищені) 6 кг
Цибуля(середня) 10 шт.
Томатна паста 200-250 г
Майонез жирний 67% 350 г
Перець болгарський 1 шт.
Цукор 1 скл.
Олія 125 г
Лимонна кислота(без верха) 1 ч.л.
Сіль 20 г
Приправа сольова з коренями 80-100 г

Кабачки разом з цибулею перекрутити на м'ясорубці.

Дати кабачкам закипіти на розсікачу вогню, та додати всі остальні інгредієнти.
Томатну пасту можна замінити томатним соусом,але збільшити в два рази.

Все перемішати дерев'яною ложкою.

Болгарський перець можна теж перекрутити разом з кабачками або цибулею, а можна кинути цілим та варити.

Варити кабачкову ікру потрібно не меньше 1 години,періодично помішуючи, на повільному вогні з розсікачем. Ікра має постійно повільно кипіти і змінювати колір.
В середині приготування можна спробувати ікру та за смаком досолит або додати цукор,якщо ікра виходить кисловатою,все залежить від кислоти томатної пасти.

А тим часом підготувати стерелізовані банки та кришки для кабачкової ікри.
Потрібно 12 шт.- 0,5 л банок.

Болгарський перець викинути та розлити гарячу ікру по банкам не знімаючи з вогню.
Закрутити кришками та перевернути догори дном.

Залишити так ікру до повного остигання.

Найсмачніша кабачкова ікра на зиму в домашніх умовах,яка вариться годину-півтори.

Смачного!

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

Я — слепая курица, хотела уже спрашивать, что у тебя в ложке на второй фотке. Да, икра "заморская" да с свежим белым хлебушком или батоном... когда та зима — открывай банки обратно