Рыжики, маринованные в собственном соку

Ингредиенты : 1 кг рыжиков, 4-5 шт лаврового листа, 3-4 шт гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, 1 луковица, пучек укропа, 2 ст.л. расительного масла, немного уксуса, соль по вкусу.

 Рыжики моем, разрезаем пополам, отправляем в кастрюльку. Заливаем холодной водой и доводим до кипения. Первую воду обязательно сливаем, поскольку рыжики имеют интенсивный запах.  Снова заливаем холодной водой, добавляем специи, лук, соль и отправляем на плиту. 

Доводим до кипения. Как только появиться пена, собираем ее и уменьшаем огонь. 

Добавляем укроп и варим 25 минут. 

Банки простерилизовать, в каждую банку добавить по 1 ч.л. растельного масла и уксуса.

Вместе с маринадом переливаем грибы в банки и закрываем крышкой.

Переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Закуска из рыжиков с маринованным луком – это еще одно блюдо праздничного стола. Из рыжиков можно приготовить множество кулинарных шедевров – ризотто, тарты и пироги, салаты, пирожки, вареники и равиоли, жюльены, паштет или икру, террины, лазанью, запеканки…