Курица "Марбелья"

Автор: lakshmi 24 Января 2014

$Курица \$

Это первое основное блюдо из книги «The Silver Palate Cookbook», которое несколько лет было в фаворитах за свой изысканный вкус. Блюдо назвали в честь знаменитого курорта Марбелья проведя некоторую аналогию, так как курица маринуется с каперсами, зелёными оливками и черносливом, что ассоциируется с пальмами, морской синевой и бризом.

Ингредиенты:

курица (голени,крылышки) - 1,2 кг
орегано сушеный - 1 ст. ложка
чеснок - 3 зуб.
уксус винный - 2 ст. ложки
масло оливковое - 2 ст. ложки
чернослив - 1 горсть
оливки зеленые - 1 горсть
каперсы (с жидкостью) - 1 ст. ложка
соль - по вкусу
лавровый лист - 2 шт.
сахар коричневый - 1 ст. ложка
вино белое полусладкое - 75 мл
петрушка (нарезанная) - для подачи
перец черный молотый - по вкусу

Голени и крылышки хорошо помыть и обсушить.

Добавить оливковое масло, винный уксус, перец, выдавить чеснок. Добавить лавровый лист, каперсы, оливки и чернослив.

Всё это тщательно перемешать. Убрать в холодильник и оставить мариноваться на 10-12 часов. Я мариновала с восьми вечера всю ночь.

Части курицы выложить в форму для запекания, сверху вылить оставшийся маринад и посыпать курицу коричневым сахаром. Залить белым вином.

Разогреть духовку до 200 градусов. Запекать курицу 50 мин.- 1 час до золотистой корочки сверху. Периодически поливать курицу маринадом. Проколоть курицу вилкой, если вытекающий сок прозрачный — курица готова. Аромат необыкновенный!