Лепёшки НААН с чесноком и кориандром

Соленая выпечка

Автор: Elma 18 Июля 2011

Как жаль, что с помощью интернета нельзя передать аромат этих лепёшек. А он — потрясающий!
Мы ели их, густо намазав козьим сыром, разложив сверху нарезанные кружочки перчёных помидоров. Невозможно вкусно нам было!

Ингредиенты:

150 мл воды
6 ст.л. густого натурального йогурта (заменила сметаной)
3 ст.л. прозрачного меда
3 ст.л. растопленного сливочного масла
3 и 3/4 ст. белой муки
3 зубчика чеснока, растолочь в пасту
2 ч.л. семян чернушки (не нашла, заменила тмином)
2 ч.л. молотых семян кориандра
1,5 ч.л. соли
1,5 ч.л. сухих дрожжей быстрого действия`
1 пучок кинзы (мелко порезать)

Приготовление.

В миске смешала все ингредиенты (корме кинзы), в конце добавила муку и дрожжи.

Вымесила. Поставила для подъёма в тёплое место. (Сейчас все места – тёплые!)

Когда тесто увеличилось в объёме в пару раз, добавила кинзу, скатала шарики, шарики раскатала в лепёшки высотой 0,8-10мм.

Лепёшки поместила на противень, застеленный пекарской бумагой.

Лепёшки НАН с чесноком и кориандром
Пекла в заранее разогретой до 180-200 градусов духовке около 15 минут.

Готовые, смазала сливочным маслом.

Лепёшки НАН с чесноком и кориандром
P.S. Готовила по рецепту Julia с ЖЖ.

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

По вкусу похоже этот вариант великолепен, но по виду на индийские и пакистанские нааны не очень похоже. Те более какие то бледные и формы неровной сверху.Наверное потому что их в тандури может делают.

Elma 18 Июля 2011

# 0

Костя, я когда рецепт Юли увидела, погуглила инет. Её рецепт — не классика жанра, конечно. Но очень хорош! Тёмный цвет двёт мед. А они правильно — НААН называются?

KonstantinV 18 Июля 2011

# 0

По английски naan bread. На вкус достаточно резиновый кстати.

Elma 18 Июля 2011

# 0

Эти — не резиновые, ничуть. Суперские! Сейчас название исправлю.

KonstantinV 18 Июля 2011

# 0

http://en.wikipedia.org/wiki/Naan Вот статейка про них. Сложно описать их вкус, когда они только из печки в индийских ресторанах. Он вроде как и мягкий, но в то же время слегка какой то резиновый чуть чуть. И жутко ароматный. Будете в Западной Европе обязательно зайдите в настоящий индифский ресторан. Очень вкусно всё!

Elma 18 Июля 2011

# 0

Прочту.

Elma 18 Июля 2011

# 0

Прочитала. В следующий раз сделаю с бараниной. Чувствую, будет — просто песня!

Elma 18 Июля 2011

# 0

Баранину, наверное, лучше сначала обжарить. Лепёшки очень быстро пекутся и сырое мясо может не успеть приготовиться. Как думаешь?

KonstantinV 18 Июля 2011

# 0

Да фарш поджаривают с чесноком и раскладывают поверх лепешки. Мне кажется потоньше надо его делать и овальным (как в Википедии), а рецепт попробуй вот этот http://pak101.com/c/recipes/view/501/Naan/Garlic_Nan

Elma 18 Июля 2011

# 0

Опаньки! Так фарш — сверху кладут? На сырые или уже испечённые? Я хотела внутрь попробовать.

KonstantinV 18 Июля 2011

# 0

Да по разному можно. Чаще мне встречался сверху фарш. Я видел в индийской палатке на горячий наан половником выкладывали тушеный фарш и ели. Но внутри это уже к самосам ближе наверное.

Elma 18 Июля 2011

# 0

Самосы — не ела. Тоже лепёшки? Только с начинкой?

Elma 18 Июля 2011

# 0

Туплю. Самосы — это, видимо, самса.