Яйца-пашот с копчёным лососем

Для завтрака на двоих нам надо:

4 яйца

4 тоста

3 столовые ложки винного уксуса

1 ложка соли

Майонез (я использовал чесночный)

Красная рыба (копченая/соленая)

Сушеные травки-микс

Готовим следующим образом:

В достаточно широкую, но не глубокую кастрюлю с водой (чуть больше литра воды) добавить уксус (необходим, чтобы белок быстрей сворачивался) и соль, и довести до кипения. Параллельно пожарьте тосты.

Варить яйца надо по одному, и лучше выливать в кастрюлю из маленькой мисочки. Туда же к яйцу я обычно сыплю всякие травки для аромата.

И вот тут начинается самое сложное.

Когда вода кипит мелкими пузыриками, постарайтесь помешать ее ложкой, чтобы получился этакий водоворот. Как можно аккуратней влейте в воду яйцо. У меня мисочка почти на половину в воде, когда вливаю яйцо. После того как влили яйцо начните шумовкой как бы с разных сторон собирать белок в центр,  формируя ком и не давая яйцу расползтись по кастрюле. 

Через полторы минуты шумовкой аккуратно достаете комок белка с жидким желтком посередине из воды, ждете, чтобы стекла вода и выкладываете на тост. И так со всеми яйцами поочереди.

  Сверху мажете майонезом

И кладете на получившийся тост кусочек красной рыбы (у меня был копченый лосось).

Как бутерброд будет тяжеловато кушать, поэтому едим с ножом и вилкой. Самой вкусное, когда разрезается желток и он начинает пропитывать тост. А белок получается очень нежным.

Приятного аппетита.