Почти обычный бутерброд (засол красной рыбы)

Автор: richinna 30 Мая 2011

Моя семья очень любит такие бутики, особенно на завтрак)))

Что касается засола,пробовала много всяких способов и рецептов, но этот мне нравится больше всего! для вкусной красной рыбы!!!

Начнем с рыбы, Вам понадобиться:

1 кг красной рыбы( у меня чистое мясо уже тонко порезаное)
3 ст.л. крупной соли
1,5 ст.л сахара
сок 1/3 части лимона

Смешать в мисочке соль с сахаром.
Мясо выкладывать в кастрюльку слоями,пересыпать смесью сахара и соли, немножко сбрызгивать соком лимона.

Если солить целый кусок рыбного филе или рыбы,то на 1 кг рыбы-соли надо взять 4ст.л, а сахара 2 ст.л.

Накрыть крышкой,поставить груз и спрятать на сутки в холодильник.
Если кусок целый, в холодильнике под грузом нужно держать 3-е суток.

А дальше все просто:

В тостере или бутерброднице поджариваем тосты.

Горячие тосты быстро мажем сливочным маслом( оно должно расстаять и пропитать тост)

Сразу же посыпаем рубленым свежим укропом.

Это надо делать все сразу: горячий тост,масло, укроп.

И только теперь достаем рыбу из холодильника и укладываем на ароматнейшие тосты.

А можно еще и на такой хлебушек
http://www.chef.com.ua/articles/Zakuski/hlebushek-k-borshchiku-2163.html

Приятного завтрака!

224

143

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

+5! Я тоже засаливаю рыбку, правда по другому рецепту, и магазинный аналог не покупаю уже года 4 так точно. Покупаю в ГлобалФише охлажденный лосось и солю, а потом — на бутерброды и не только

emeri 18 Декабря 2011

# 0

Я тоже так делаю только без лимона . надо будет с лимоном попробовать

alexander444 9 Апреля 2012

# 0

Всем привет,

Рецепт рыбы — отличный! Всем рекомендую.

Я делаю немного по-другому:
1. рыбу НЕ режу. Беру целый кусок филе (желательно равномерной толщины), срезаю шкуру (ну купили нож для разделки красной рыбы, нужно ведь с ним что-то делать...), пинцетом удаляю кости.
2. 2 ст. ложки соли и 1 ст ложка сахара,
3. Обмакиваю филе с двух сторон и торцов так, чтобы филе было равномерно покрыто. Если остается соль — ВЫБРАСЫВАЮ лишнюю соль
4. Поливаю или соком лимона, или чистым оливковым маслом, или оливковым маслом на травах,
5. Ставлю холодильник (без груза: зачем он?) Один раз вечером сливаю жидкость. Утром — ЕДИМ Храним малосольную рыбу до 5 дней.

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.