Тыквенный салат с кунжутной заправкой

Автор: NataD 24 Ноября 2009

Оригинальный салат с необычным вкусом, достаточно сытный, чтобы послужить гарниром или самостоятельным блюдом.

Нам понадобится:

средняя тыква
1,5 стакана отваренной мелкой фасоли
четвертинка луковой головки
зубок чеснока, петрушка
2 столовые ложки оливкового масла

Для кунжутной заправки:

2/3 стакана кунжутных семечек (можно взять готовую пасту тахини – 3 столовые ложки)
оливковое масло
сок одного лимона
зубок чеснока
соль, вода

Заранее замачиваем и отвариваем фасоль. В этот салат очень подходит сорт фасоли с ореховым привкусом (мелкая и желтоватая).

Тыкву очищаем от кожуры и семечек, режем на небольшие кубики. Поливаем оливковым маслом, выдавливаем зубчик чеснока, солим, хорошо перемешиваем и отправляем печься в разогретую духовку до мягкости. Затем вынимаем и даем остыть.

Готовим заправку. Если нет готовой пасты тахини, то можно приготовить самим, что мы и сделали :)

Для этого нужно прожарить в духовке кунжутные семечки до приятного аромата (главное не перепечь!), а затем, добавив масла, в ступке или блендере перетереть в густую пасту.

Дальше выдавливаем в пасту зубчик чеснока. Добавляем оливковое масло, сок лимона и солим - все по вкусу. Несколько ложек воды нужно долить, чтобы соус не был слишком густой. Все хорошенько перемешиваем – соус должен получиться с ореховым привкусом от тахини и лимонной нотой.

Мелко нарезаем лук и петрушку.

В глубокой салатнице аккуратно соединяем фасоль, кусочки тыквы, лук и петрушку, заправляем соусом. Соус также можно подать отдельно.

Bon Appétit!

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

, но меня смущает небольшая горечь(от заправки в послевкусии. Посоветуйте как с этим справиться? Ела в японском ресторане салат из водорослей с ореховой пастой, очень похожей на эту заправку- она была сладковатая, очень вкусная

NataD 21 Июля 2011

# 0

Горечь — откунжутных семечек. В таком случае, думаю, что кунжут можна вполне заменить на орехи