Рыбное рагу

Автор: Inna_Kulinar 25 Сентября 2013
Рыбное рагу

Прекрасное блюдо средиземноморской кухни – тушеное мясо рыбы, наполненное вкусом помидоров, чеснока, базилика, лимона. Просто настоящий кусочек солнца на вашем столе. 

Ингредиенты:

150 г красный винный уксус

Красный лук, мелко нарезанный 2 штуки

Оливковое масло – 3 столовые ложки

Чеснок – 3 зубчика мелко измельченный

Спелые помидоры, крупно порезанные – 500 грамм

Лимона цедра – 2 широкие полоски

Сушеный орегано – 2 чайные ложки

Рыбный бульон – 600 мл

Сухое белое вино – 200 мл

Норвежская треска или пикша(разрезанная на части) – 600 грамм

Креветки в панцире – 400 грамм

Пучок свежего базилика

Приготовление:

Для приготовления понадобится кастрюля с толстыми стенками, желательно чугунная. Вливаем винный уксус и добавляем нарезанный лук. Варим до тех пор, пока уксус не испарится. Затем уменьшаем огонь, добавляем масло и чеснок, слегка поджариваем в течении нескольких минут. Добавляем помидоры, лимону цедру и орегано. Заливаем рыбным бульоном и вином, варим на медленном огне, не накрывая крышкой 20 минут, пока вода немножко не испариться.

Кусочки пикши или трески добавить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 5 минут, потом добавить креветки. Готовить еще 5 минут. К этому времени рыба уже должна быть готова. Снять с огня, добавить базилик и аккуратно перемешать.
Попробовать на вкус – добавить приправы по желанию.

 

 

Подавать с полентой, чиабаттой или другим вкусным итальянским хлебом и зеленым салатом. 

10

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем в духовке блюда из свеклы бутерброд видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты коул слоу куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка молодая капуста овочі овощи огурцы омлет печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из свеклы салат коул слоу салат со свеклой свекла свиний стейк сендвич синие стейк стейк из свинины стейк на ксточц суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014