Кабачковий суп з фрикадельками

Автор: Oksana_sadova 20 Августа 2016

Пропоную приготувати дуже смачний суп з фрикадельками.

Інгредієнти розраховані на 2.5-3 л води:

помідори 300 г
цибуля 1-2 шт
морква 2-3 шт
кабачки 2-3 шт
рис 3 ст. л.
сіль
чорний мелений перець
олія
лавровий лист 1 шт
зелень
Для фрикадельок:
фарш 400 г
яйця 1 шт
цибуля 1 шт
сіль
мелений чорний перець

Для приготування фрикадельок фарш викласти в миску, потерту туди цибулину і додати яйце,сіль, мелений чорний перець.Потім добре перемішати, потрібно щоб фарш тримався купи(можна додати 2 ст.л. борошна). Мокрими руками сформувати фрикадельки і покласти їх в холодильник.

Кабачки почистити та нарізати кубиками більшими.

Цибулю і моркву нарізати кубиками.

Помідори опустити на 20 секунд в киплячу воду і зняти з них шкірку, після чого нарізати невеликими кубиками.

На окремій сковорідці спасерувати моркву і цибулю.

На другій сковорідці розігріти трошки олії і обсмажити кабачки на великому вогні, періодично помішуючи(приблизно 10хв).

До цибулі і морки додати помідори і протушкувати ще 10 хв.

В каструлю з киплячою водою додатати рис, проварити 5 хв. Після цього додати кабачки і тушковані овочі, довести до кипіння і варити 5 хв.

Потім додати фрикадельки та лавровий листок.Довести до кипіння і варити біля 10-15 хвилин.Після цього суп досолити і доперчити, додати зелень. Довести ще раз до кипіння і відставити з вогню.