Я не знаю чому, але саме молодий червоний борщ я не уявляю без пампушок.
А Ви уявіть собі, які ці пампушки до борщу запашні... зі смаком цибулі, яка надає аромат чебуреків., пухкі та просочені заливкою, яка нагадує сирний смак з часником та кропом.
Неймовірне поєднання смаків і ароматів... Почали варити борщ? не полінуйтеся ще спекти пампушки до борщу))) Це мусить спробувати кожен!
Потрібно для пампушок:
- Тісто дріжджове на кислому молоці 1 порція
- Цибуля 1 шт. 100 г
- Олія 2 ст. л.
- Молоко 1 ст. л.
Рецепт дріджджового тіста на кислому молоці знаходиться ТУТ.
Коли тісто підійде,додати до тіста мілко порізану цибулю та легенько вимісити.
Залишити тісто з цибулею ще на 10 хвилин в теплому місці.
Для заливки:
- Молоко 4 ст. л.
- Олія нерафінована(пахнюча))) 3 ст. л.
- Сіль 1,5 ч.л.
- Часник 10 зубчиків
- Кріп свіжий 1/2 пучка
В 0,5 л слоїк влити молоко( молоко може бути як свіжим так і квасним) та олію,додати часник та сіль. Збити все ногою блендера.
Додати в банку зелений свіжий кріп
та перебити 3-4 секунди часникову заливку з кропом.
Коли тісто для пампушок з цибулею почне підходити,воно буде дуже м'яким і повільним.
Викласти тісто на стіл з борошном та сформувати кулю.
Розділити ножем дріжджове тісто на кислому молоці на 12 частин
Сформувати круглі булочки та викласти у форму змащену олією.
Змастити пампушки до борщу зверху олією та залишити на 10-15 хвилин в теплому місці.
Коли пампушки трішки підійдуть і між ними зникне простір потрібно зверху змастити тісто ще молоком.
Залишити тісто ще на 10 хвилин, щоб підходило.
А тим часом розігріти духовку до 200 град.
Випікати пампушки до борщу з цибулею 30-40 хвилин.
Коли пампушки з дріжджового тіста на кислому молоці будуть готові, їх потрібно гарячими дістати з форми(добре коли форма роз'ємна).
Духовку не вимикати!!!
Розділити булку на порційні пампушки та одягнути знову кільце від форми.
Залити пампушки ароматною часниковою заливкою.
Та поставити в духовку ще на 5-7 хвилин, краще під гриль,щоб заливка просочила пампушки, а зверху з'явився блиск.
Щодо сирного смаку... при нагріві молоко згортається в заливці і надає пампушкам легкого сирного смаку.
Пампушки з цибулею подавати теплими до червоного борщу та не тільки...
В мене червоний борщ зі свининою з молодих: картоплі,капусти, буряка, моркви та цибулі та зі свіжомороженим зеленим горошком,який я спеціально тримаю до нового врожаю,щоб вже варити молодий борщ.
Смачного!
Комментарии
следить за комментариямиВ тесте лук растворяется и его невидно и не чувствуется,что он там есть.(разве что сверху запечется,но я его старалась спрятать во внутрь) А вот аромат легкий присутствует,который напоминает и чебуреки, и луковый пирог, и оладьи с луком(короче,надо один раз испечь и попробовать)))
еще одно из моих любимых
Это очень вкусно и ароматно,Женечка! Испеки обязательно
И тесто просто божественное
Пампушки просто обожаю! Давно не пекла, но твои как увидела, прям захотелось и пампушек и борща! Класс!
Спасибо,Лика!
Я еще хочу одну заливку поробовать в следующий раз,есть у меня идейка))) поделюсь как-то