Морской окунь под винным соусом

Автор: OksanaKlochko 25 Марта 2014

Рыбные фантазии на тему "Чтобы такого приготовить.."

Рыбу предварительно следует замариновать.

Для маринада использую:

соевый соус
оливковое масло
сок лимона
специи для рыбы

Тушки окуней обработать: обрезать плавники, хвосты, выкинуть внутренности, промыть. Сложить в емкость. Полить соком лимона, соевым соусом, чуть оливковым маслом, посыпать специями (на усмотрение). Оставить min на полчаса, max на ночь.

Для соуса: расчет на 4 окуня.

1 луковица
1,5 - 2 стакана белого сухого вина
1 - 2 ст.л. муки
специи: мускатный орех, молотый имбирь, кориандр, белый молотый перец

Лук порезать кубиками. Пассеровать на оливковом масле до прозрачности. Затем добавить муку и продолжать пассеровать, непрерывно помешивая. От кол-ва муки зависит консистенция соуса, больше муки - гуще соус. У меня получился густой. Мука слегка обжарилась с луком, залить содержимое вином, не переставая помешивать, чтобы не образовывались комочки. Заправить специями. Довести до закипания. Выключить. Соус готов.

В жаропрочную посудину сложить окуней. Вылить туда же оставшийся маринад. Сверху покрыть соусом. И в разогретую духовку на 40 - 50 минут при 180 - 200*.

Приятного!