Форель под белым соусом на праздничный стол

Автор: ВкусНячос 26 Ноября 2021

Вкусная форель/красная рыба простой рецепт! Шикарная рыба в сливочном соусе за 20 минут очень быстро и вкусно. Лучший рецепт рыбы на любой праздник. Сочная рыба, которая просто тает во рту! Полезно, быстро, просто на праздничный обед или ужин.

Ингредиенты

Для жарки рыбы
Форель/семга/лосось (стейки весом 150-200 гр. ) 4 шт.
лук репчатый 2 шт.
масло растительное/оливковое 4 ст. л.
соль по вкусу
перец чили (молотый) по вкусу
Для соуса
желтки 2 шт.
масло сливочное 100 г.
вода 2 ст. л.
тимьян 1 ч.л.

1) Сначала готовим нежный соус. Берем 2 желтка, добавляем 2 столовые ложки воды. Энергично взбиваем желтки венчиком. Миксер не использую, венчиком все можно взбить очень быстро и легко.

2) Заранее растапливаем 100 грамм сливочного масла на минимальном огне, снимаем пенку. Ее можно использовать для приготовления каш и овощей, но в данном рецепте она нам не понадобится.

3) На водяной бане нагреваем желтки и медленно вводим небольшими порциями сливочное масло. Все время помешиваем. Масса постепенно начнет густеть. На это уходит не более 2-х минут, не передержите. После остывания соус еще немного загустеет. Соус должен получится средней густоты кремовой консистенции. Что-то похожее на заварной крем. Солим соус по вкусу и добавляем тимьян или мелко нарезанную петрушку (на ваш выбор).

4) Рыбу промываем, просушиваем и солим с двух сторон и можно поперчить по вкусу или вместо перца использовать молотый чили.

5) Жарим рыбу с двух сторон, до готовности.

6) Лук нарезаем кольцами и обжариваем до золотистого цвета.

7) На дно тарелки кладем обжаренный лук. Сверху кладем стейки форели (можно использовать вместо форели семгу или лосось). Поливаем соусом. Переворачиваем и можно полить еще раз соусом, чтобы соус обволакивал рыбу со всех сторон.

Можно украсить блюдо свежей петрушкой для контраста. Получается очень простое и вкусное праздничное блюдо. Приятного аппетита!