Хумус

Закуски

Автор: ВсегдаВкусно 9 Мая 2018

Хумус. Ближневосточная кухня.

Ингредиенты

Горох нут - 200 гр.
Кунжутная паста (тхины) - 2 ст. ложки
Лимонный сок - 80 мл.
Чеснок - 3 зубчика
Соль - 1 ч.ложка
Зира (кумин) - 1/2 ч.ложки
Кинза - 3 ст. ложки (мелко нарезать листья)
Оливковое масло - 200 мл.

Как приготовить:

Горох нут замочить на ночь в холодной воде.
Нут промыть, залить 1 литром воды и варить на слабом огне 2,5-3 часа, горох должен быть мягким.
Через дуршлаг сливаем воду из нута, но не выливаем, она нам пригодится.
Нут промываем в холодной воде и немного его трём ладонями, чтобы верхняя пленка отделилась от гороха.
Пленку удаляем. Оставляем совсем немного нута для украшения.
Еще раз промываем нут кипяченой водой.
Закладываем нут в блендер, добавляем воду в которой варили горох. Вода должна покрыть нут полностью, но не выше. Взбиваем до однородного состояния в течении 5 минут.
Добавляем соль, зиру, лимонный сок, пасту тхины, измельчённый чеснок, кинзу и 100 мл оливкового масла, взбиваем ещё 2 минуты. Остальное масло оставляем для украшения.
Выкладываем на тарелку и украшаем целыми горошинами нута, острой или сладкой паприкой, и оливковым маслом. Хумус готов. Подают хумус с питой, фалафелем, солеными огурчиками и луком.