Креветки в кляре

На одну порцию нужно 5-7 свежих, "королевских" креветок (есть какие-то отличия от "тигровых", но не суть, они должны быть сырыми, не замороженными и большими).

Креветки очищаем от "панциря", канцелярским ножичком аккуратно, вдоль тёмной "ниточки", по пузику "крэвэтко" делаем надрез и освобождаем шикарное "мясо" от желудочной кишки. А оно Вам надо - кушать всё то, что креветко кушала перед "смертью"? 

На деревянные шампурики, аккуратно насаживаем креветки, что бы они были ровненькими и не рваными.

Насаженное солим, перчим по вкусу.

Взбиваем одно яйцо. Панировочные сухарики посыпаем молотой паприкой. Не только вкус, но и цвет должен быть у блюда. 

Формула панировки - сухарь-яйцо-сухарь.

Отставляем запанированные заготовки, занимаемся украшениями.

Креветки любят авокадо, лимон, зелень.. Делаем это.

Отдельное внимание об соусе. Французы говорят - "Поджарьте кое-как мясо и потом, часа 3 поколдуйте над соусом".. Глупые! Давно уже известно. что французская кухня славится своими соусами только по-тому, что в 17-18 веке у них кроме лягушек и улиток - ничего не было. Вот они и придумали, как всю эту лабуду "заесть каким нить соусом".. Моё имхо. 

Соус - Нагретая сковородка. Чайная ложка оливкового масла. Столовая ложка бальзамичесского уксуса, столовая ложка "тростникового сахара" (коричневого!) (за что, только деньги платим?), всё тщательно перемешиваем и выпариваем пары уксуса. Добавляем столовую ложку Вустерского соусса (анчоусы и креветки любят друг друга)... Выдавливаем половину среднего, по величине, лимона..пробуем на солёность. Корректируем по вкусу солью (или водою), щепотку черного перца....На медленном огне доводим до вязкого состояния... 

Далее, всё видно на фото.

Приятного аппетита!!!!