Еклери з повітряним сирно - лимонним кремом
Еклери з лимонним кремом
Заварне тісто
- молоко 125
- молоко 125 мл.
- вода 125 мл.
- сіль щіпка мл.
- вершкове масло 100 гмл.
- вершкове масло 100 г.
- борошно 150 г.
- яйця курячі (великі) 4 шт.
Крем
- сир кисломолочний 75 г.
- вершкове масло 30 г.
- борошно 2 ст. л.
- молоко 100 мл.
- яйця 2 шт.
- желатин 1 ст. л.
- вода 50 мл.
- цукор 90 г.
- ванільний цукор 1 ч.л.
- цедра лимону 1 ч.л.
- сік лимону 2 ст. л.
Заварне тісто:
В каструлі з товстим дном змішати воду, молоко, вершкове масло та сіль поставити на вогонь щоб суміш закипіла.
Має вийти густе тісто. Тісто зняти з вогню та ввести в нього по одному яйця, постійно
збиваючи міксером, тісто має стати
блискучим та еластичним.
Кондитерський мішок з насадкою наповнити тістом, видавити на деко застелене пергаментом еклери та поставити деко в духовку розігріту до 200 С на 15 хв., потім температуру зменшити до 150 С і випікати еклери ще 15-20 хв. щоб вони підсохли і стали рум’яні.
Крем:
Борошно поступово залити молоком, добре перемішати, і варити помішуючи поки суміш не почне гуснути. Суміш охолодити.
Сир перетерти блендером, додати масло кімнатної температури, жовтки збиті з цукром, ванільний цукор. Все збити міксером до однорідної маси.
В отриману сирну масу слід додати охолоджену суміш молока з борошном, і ще раз перемішати.
Желатин необхідно розчинити у гарячій воді до однорідного стану і охолодити до кімнатної температури.
Яєчні білки збити в піну.
В крем додати цедру і сік лимону, розчинений желатин, та збиті білки. Все перемішати та поставити в холодильник на 10 хв.
В кондитерський мішок з насадкою викласти крем і наповнити ним наші еклери.
Поставити еклери в холодильник на 2-3 год. щоб крем в середині добре захолов.
Смачного!
Смачного!
Шеф-повар также рекомендует:
АКТИВНОСТЬ
ПОПУЛЯРНЫЕ БЛОГИ
- Сладкая выпечка753
- Мясные блюда489
- Закуски478
- Салаты405
- Десерт318
- Овощи318
- Завтраки238
- Блюда из птицы213
- Рыбные блюда171
- Полезности, новости, статьи161
Комментарии
следить за комментариямиОбожнюю еклери. Цікавий крем, треба приготувати)))
Дякую
Спробуй, поділишся враженнями.
Да, крем дуже незвичайний
! Ох, дівчата, скоро ж Новий рік, з вашими тістечками — прощавай фігура та нова сукня
!