Захотелось мне пару дней назад приготовить на ужин фаршированную курицу. Начинка одна из традиционных: гречка, шампиньоны и лук. Но как-то уж совсем мало начинки в эту курицу влазит. Решила я приготовить её по-новому, извлечь хребет....первый раз в жизни, ну надо же когда-то начинать. Таким образом начинки влезло много и гречка получилась такой ароматной и сочной. Вообщем ушла курица на троих за один вечер.
 |
Ингредиенты:
|
 |
Шампиньоны нарезать мелко. |
 |
Также нарезать мелко лук. |
 |
Разогреть в сковороде немного масла и обжарить грибы с луком. |
 |
Гречку сварить согласно рецепта на упаковке, смешать с луком и грибами. Оставить начинку охлаждаться. |
 |
Курицу сначала обмыть и обсушить, приступить к разделке. Делала это в первый раз, так что если что не так...сорри. Немного подрезать кожу курицы по спинке, осторожно чтобы не повредить кожу понемногу пробираться вглубь срезая мякоть с костей. |
 |
Кости из окорочков и крыльев я оставила,только подрезала их в местах соединения с хребтом. Постепенно подрезаем кожу по кругу высвобождая скелет. |
 |
И так до конца пока не отделится весь скелет. Фото может и не очень,но я снимать не могла, попросила свою доченьку. Благо она пришла домой в этот момент. |
 |
Вот то что у меня получилось - отдельно тушка курицы,отдельно скелет, который я оставила для бульона. Тушку курицы внутри и снаружи смазываем маринадом.Для этого смешиваем соевый соус, аджику, перец и чеснок. |
 |
Помещаем остывшую начинку вовнутрь курицы. |
 |
Зашиваем отверстие нитками. Я зашивала обмёточным швом. Связываем нитками крылья и ножки курицы. Укладываем нашу птичку в жаропрочную форму,поливаем оставшимся маринадом. |
 |
Запекаем курицу 1 час при 180 градусах. Если верх начнёт зажариваться,то прикрыть эти места фольгой. Курица готова если при протыкании вилкой будет выделяться прозрачный сок и вилка будет входить легко. |
 |
Курицу немного остудить,убрать все нитки.Выложить на блюдо с овощами и зеленью. |
 |
Приятного аппетита!!! |
Комментарии
следить за комментариямиАнжела, шикарное блюдо! Процесс приготовления блестяще передан.
Леночка,спасибо!
С курицей повозилась.Хочу идеально научиться кости вынимать.Буду тренироваться 
Очень празднично
, прям глаз радует. Ну и конечно с первого раза все получилось и так аккуратненько — браво 
Ксюшенька,спасибо!
Ну не так идеально как хотелось,но ведь в первый раз 
Теперь буду оттачивать мастерство 
Сколько раз уже видела рецепты фаршированной курочки без скелета, но никак не решалась повторить
А теперь читаю и понимаю, что не так все страшно, как казалось на первый взгляд!
Браво, Анжелочка!
Превосходная курочка получилась!
Спасибо Яночка!
Ты права на 100%!Глаза боятся,а руки делают 
Ты бы видела меня перед этой процедурой 
Я как хирург перед операцией...взяла в руки нож...ну что,с Богом!И давай...Тут и дочка как раз пришла,попросила её сфоткать хоть как-то ,иначе без этих фрагментов был бы рецепт.Не представляю как снять когда рядом никого нет и обе руки заняты,ну никак 
Шикарная курица!
Красота
Какой замечательный мастер-класс!
А курочка так и просится на обложку какого-нибудь модного глянцевого кулинарного журнала! 
Спасибо девочки!
Шикарная курочка!
Спасибо!
Очень красиво и аппетитно!
Браво!
Очень аппетитная курочка,так и просится в рот!Супер!Удачи!
Большое спасибо всем за внимание!
Что ни говорите, а с картошкой вкусней.
Вы картошкой фаршировали?
ММ!
Картошка рядышком сопровождала. Я никак не могу хребет решиться удалить, а гречкой уже фаршировала! Спасибо, Лакшми! Я делала без ниток, ноги сами по себе 
, активированный уголь все-таки полезен 
Ну конечно,я не спорю что с картошкой вкусно.У меня картошка в этом сезоне редкий гость...запасы не сделали,а в магазине очень плохая,одна треть остаётся пока обрежешь
Поэтому мы больше на крупах.Но мне с гречкой очень понравилось.Вот даже в разрезе кусочек сфоткала,уже остатки
В вашем "спаринге" — можно отдать должное автору за терпение и невозмутимость, а Машеньке надавал бы по попе, за эти "штучки" и отправил бы редактировать свою птицу отдельным постом.
Плюс к Машиной курочке снял я.
Вот, Юр, что ты за человек))) ну во всем тебе надо подвох найти. На Шефе просто птичий бум, и утки, и индейки и курочки аппетитные такие. И автору Лакшми большое спасибо за рецепт! Никто не думал шутить нехорошо. Просто вдохновившись я тоже сделала курицу, пусть не с гречкой фаршированную, но запекала с маринадом как у автора — вкусна курица получилась! Ножки чуть обубглились, и подшутила над собой, а не в коем случае над автором. Анжела, я надеюсь вы то правильно поняли и ни в коем случае не обиделись?
Не заставляй Анжелу делать меня дураком.. да... я очень не простой человек, но "подвоха" никогда не ищу... просто не боюсь говорить то, что вижу... если я здесь один такой, значит проблема во мне... и я ни капельки не стыжусь этого...я пытаюсь меньше огорчать своим мнением окружающих и сайт в том числе... кратковременные "отпуски" уже не помогают... нужен реальный отдых... Касательно этой ситуации... У тебя совершенно другой рецепт и права для сравнения, по моему мнению, ты не имеешь... тем более утверждать, что твой вкуснее...
Юр!
1. С чего ты взял, что явыставляю тебя дураком?? При чем здесь ты)))
2. Я фаршировала курицу и картошкой, и перловкой и гречей, и яблоками, и рисом и овощами, проще назвать, с чем не фаршировала. Я не утверждала, что мой рецепт вкуснее! /надо было смайлик в конце предложения поставить/. Курица была мной приготовлена в маринаде Анжелы. Получилась красивая сочная курочка, которую сфотографировала. Если это, по твоему восприятию — право для сравнения и утверждения, что мой рецепт, если это так можно назвать), вкуснее, то приношу извинения, если так подумалось и Автору рецепта.
3. Я не нашла погрешностей в приготовлении курицы у Анжелы. Тебе видней
4. Анжелика, прошу великодушно простить
, если мои комментарии и фото были так же восприняты, как уважаемым Юрой. Ваша курица,ее оформление и приготовление, неважно с какой начинкой — достойна высших похвал
а то что с картошкой вкусней, кот проходясь очередной раз по клаве, прострочил?)) Машенька! дело не в том, что пишу я... дело не в том, что пишешь ты... это всего лишь кулинарный сайт.... продолжение бессмысленно... прошу прощения..
Маш,да я не обиделась,но с Юрой согласна — это же совсем другой вариант
в рецепте Анжелы я тоже нашел небольшие погрешности и в своей утке, попытался их донести автору... а здесь не решился, так как понимаю, сколько труда было вложено... Такими мелочными комментами мы отбиваем в людях желание творить... это тот случай, где критика не уместна... курочка шикарная и дай бог каждому из нас научиться или не лениться ее так готовить.. Прошу прощения Лика, что пришлось все это выссказать..
Когда-то один повар сказал мне что если в рецепте заменён хоть один ингредиент,то это уже совсем другое блюдо,но я стараюсь не вступать в споры когда в моих рецептах пишут что-то типа "а я ещё морковь добавляю и грибочки поджариваю
" Если что-то сделала не правильно — готова учиться и исправлять ошибки.Собираюсь оттачивать своё мастерство по разделке курицы(для начала),а потом надеюсь и к другой птице перейду 
Юра,ты можешь совершенно прямо указать мне на мои ушибки,чтоб те кто захочет повторить это блюдо готовили учитывая мои недочёты 