Булочки с клюквой и орехами в лукошке

1. Приготовление булочек.

Ингредиенты:

Мука цельнозерновая пшеничная- 800гр.
Мука высшего сорта пшеничная - 200гр.
Масло сливочное - 50гр.
Молоко - 500мл.
Яйцо - 1шт.
Соль - 3 ч.л.
Сахар - 100гр.
Дрожжи сухие - 2,5ч.л.
Клюква сушеная - 0,5 стакана.
Смесь орехов (фундук, миндаль, кешью)- 0,5 стакана.

Смешайте просеянную муку, соль, сахар, дрожжи. Добавьте подогретое молоко и растопленное сливочное масло. Вбейте 1 яйцо. Хорошо вымесите в течение 20 минут. Поставьте в теплое место для подъема теста. Когда тесто увеличится вдвое добавьте клюкву и орехи(предварительно смешайте с небольшим количеством муки).

 Сформируйте 12 булочек.

Выложите их на противень, покрытый бумагой для выпечки. Оставьте для подъема на 20 минут. Разогрейте духовку до 180С. Режим конвекция.

Выпекать до золотистого цвета около 25-30 минут.

Украсить глазурью по желанию. Для глазури смешать сахарную пудру с небольшим количеством воды.

2. Приготовление лукошка.

Ингредиенты:

Мука цельнозерновая пшеничная- 500гр.
Мука высшего сорта пшеничная - 500гр.
Молоко - 500мл.
Растительное масло - 3 ст.л.
Соль - 3-4 ч.л.
Сахар - 5ст.л.
Дрожжи сухие - 2,5 ч.л.
Миска металлическая, обернутая фольгой.

Смешайте просеянную муку и дрожжи. Добавьте подогретое молоко, разведенные в нем сахар и соль, растительное масло. Хорошо вымесите в течение 20 минут. Поставьте в теплое место для подъема теста.

Когда тесто увеличится вдвое (приблизительно через 1 час), выложите его на рабочий стол.  Не вымешивая, отрезайте кусочки теста и раскатывайте в виде длинных "веревочек".

Выкладывайте "веревочки" на миску. Сначала 5 целых + 1 половинка (чтобы получилось нечетное количество).

Затем начинаем переплетать "веревочки", начиная сверху.

Из 3х оставшихся "веревочек" делаем косичку и выкладывае ее по низу будущего лукошка.

Выпекаем в разогретой до 160С духовке около 45минут. Дать остыть лукошку несколько часов, не снимая с миски. Затем перевернуть и наполнить булочками.

Приятного аппетита!