Закрываем солёные огурцы в банках (брожением)

Автор: 0473Nata 12 Июля 2018

Соленые огурчики это, наверное, одно, из самых популярных и вкусных консервированных блюд во всех странах мира. Существует огромное количество вариантов засолки огурцы, и учитывая, что сезон уже в самом разгаре, хочу показать вам как солить огурцы в банках по моему любимому рецепту.

Ингредиенты (на одну трехлитровую банку):

Огурцы свежие 2 кг.
Укроп с зонтиками 20 г.
Чеснок 2 зубчика
Черный горький перец горошек 10 шт.
Для расслола:
Вода 1 л.
Соль 2 ст. л.
Листики дуба, вишни и смородины и веточку тархуна 2 шт.

Для засола лучше всего подходят только что собранные огурцы длиной 9—14 см, зеленого цвета, с плотной мякотью и недоразвитыми семенами. Перед засолкой их замачивают в холодной воде на 4-6 ч и промывают в проточной воде. На дно банки или другой тары положить треть подготовленной зелени, до половины заполнить огурцами, затем зелень, огурцы и вновь зелень. Налить остывший прокипяченный раствор соли, накрыть марлей и выдержать 3 суток при температуре 20-25 градусов. По прошествии 3 суток, рассол слить с огурцов, закипятить, кипящим рассолом залить огурцы и закатать банку. Ваши соленые огурцы в банках готовы!