Шоколадный фондан

Автор: Tetianka 29 Ноября 2013

Это был первый рецепт, который я приготовила для конкурса французских блюд, но по техническим причинам он третий :)
Первое что пришло в голову, что лично у меня ассоциируется с ароматами Франции - это французский тающий шоколадный десерт, шоколадный фондан (Fondant au chocolat ). Всем уже известно, что это такой кекс с жидкой серединкой. По некоторым источникам, он получился недопеченным из-за ошибки шефа, и гостям был подам с жидкой серединкой. Находчивые французы выкрутились, так и появился во французской кухне новый десерт.

Ингредиенты (рецепт рассчитан на 3 порции, я готовила половину, тк кто-то ночью съел половину шоколадки)
2 ч ложки какао порошка
2 ст ложки муки
50 г сахарной пудры
100г черного шоколада
2 куриных яйца
30 г сливочного масла
5 г разрыхлителя
1 щепотка соли
1 ст ложка нутеллы (или другой шоколадно-ореховой пасты)

Приготовление
Готовится этот десерт очень просто, а выпекается очень быстро. Шоколад, сливочное масло и нутеллу растопите на водяной бане.

как-то так

Взбейте яйца с сахарной пудрой. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и какао. Перемешайте.

Введите взбитые яйца в растопленную шоколадную массу и хорошо перемешайте.

Формочки для фонданчиков смажьте сливочным маслом. Я еще какао присыпала.

Наполните их на 2/3 получившейся массой и поставьте в разогретую до 200°С духовку.

Выпекайте в течении 7-10 минут.

Вынимайте из духовки, охлаждайте, выкладывайте на тарелку.

Украсьте по своему вкусу

и наслаждайтесь!

Поскольку я далеко не профи, и мой фондан далеко не идеален, то я стала искать свои ошибки в приготовлении этого десерта. Для себя отметила 2 ошибки – тк готовила я на полпорции, то залила всю массу в одну форму, фондан очень сильно поднялся, и лучше бы я разделила начинку на 2 маленьких фонданчика. И еще – я больше никогда не буду готовить фондан в силиконовой форме!!! во-перых это неудобно, а во-вторых - он как-то иначе пропекается, не так как в керамической… И когда вынимала, я его перевернула (не знаю правильно ли это…) Буду благодарна за любую конструктивную критику. А вообще на вкус получилось очень шоколадно и гармонично, сладкоежки оценят!

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

Смакота!!! Я готую в маленьких керамічних формочках і він дійсно гарно пропікається. Правда я змащую маслом і посипаю мукою, навіть не додумалась, що какао для цього просто ідеально підійде, дякую за ідею.