Фаршированный перец. Рецепт без мяса, но сытно и вкусно!

Автор: SvetlanaAnikanova 3 Сентября 2019

Предлагаю вам приготовить совершенно постный болгарский перец, фаршированный не банальной начинкой из мяса и риса. Хочу еще раскрыть вам маленький секрет, как сделать так, чтобы шкурка от перца не отделялась от мякоти, а перец оставался целым, но мягким. Такой фаршированный перец может выступать полноценным обедом или ужином. Вкусно, просто и сытно! Блюдо балканской кухни.

Ингредиенты

Красный болгарский перец 10 шт.
булгур 200 г.
шампиньоны 100 г.
лук 1 шт.
чеснок 3 зуб.
изюм 1 ст. л.
томатная паста 1 ст. л.
петрушка 1 пуч.
мята 1 пуч.
лимон 0,5 шт.
сахар 1 ч.л.
соль 2 ч.л.
перец черный молотый 1 ч.л.
растительное масло 2 ст. л.

1.Перец освобождаем от хвостиков и семян. Выкладываем перцы в подходящую посуду, где будем его тушить.
2.Измельчаем грибы, лук, чеснок, зелень и мяту, томатную пасту разводим водой до состояния томатного сока.
3.Готовим начинку: обжариваем на растительном масле лук и чеснок, добавляем шампиньоны, разведенную водой томатную пасту и булгур. Обжариваем все до испарения жидкости.
4.Доводим начинку до вкуса: добавляем соль, сахар, перец, зелень укропа и мяты, всыпаем изюм и тщательно перемешиваем.
5.Наполняем каждый перец начинкой на 2/3, т.к. в процессе тушения булгур набухнет.
6.Вливаем воду так, чтобы она по уровню была чуть ниже краев перца и добавляем лимонный сок (тогда перец останется целеньким и мягким, а шкурка перца не отделится от его мякоти).
7.Тушим под закрытой крышкой примерно 35 минут, до готовности булгура.

Приятного аппетита!