Печеный картофель с шампиньонами

Овощи

Автор: Zmeychka 3 Апреля 2013

Вкуснейший печеный картофель с ароматными грибочками - идеальное решение как на обед, так и на ужин...

Понадобится:

9 крупных картофелин
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. сухого тимьяна
50 г оливкового масла
30 г сливочного масла
1ч.л. сухого укропа

Для начинки:

8 крупных шляпок шампиньонов
1 маленькая луковица
соевый соус
зубок чеснока
1 ч.л. лимонного сока
соль, перец молотый
оливковое масло
зелень петрушки для подачи

Картофель хорошо вымыть, вытереть насухо, сделать крестовидный надрез. На каждой четвертинке сделать неглубокий прокол ножом: они нужны для того, чтобы кожица на картофеле не "вздулась" при выпекании.

Смешать оливковое масло, имбирь, тимьян и соль. Хорошо змазать каждую картофелину.

Уложить на противень и запекать в духовке при 200 градусах один час.

Пока картошечка в духовке, готовим начинки: у меня две - обе с грибами, но приготовлены по-разному. Для первой на оливковом масле обжариваем нарезанный мелкими кубиками лук до мягкости. Добавляем шампиньоны, также нарезанные мелкими кубиками.

Огонь во все время на максимуме! Когда жидкость испарится, добавляем 2 ст. л. соевого соуса и жарим ещё 3 минуты, постоянно помешивая. В конце добавляем зубок чеснока, пропущенный через пресс, перемешиваем и снимаем с огня. Солить не нужно!!!

Вторую же начинку я сделала из сырых шампиньонов /лично мне именно с ней было вкуснее/. Для неё нужно просто смешать измельченные грибочки /оставшиеся две шляпки/ с 1 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. оливкового масла (можно и без него). По вкусу добавить соль и перец, оставить на 10-15 минут постоять.

Тем временем вынимаем из горячего картофеля серединку с помощью чайной ложечки. Для удобства можно немного надрезать накрест (по уже имеющемуся надрезу), но не разрезать полностью.

Добавить к вынутой срединке сливочное масло и сухой укроп (в данном случае именно с сухим получается лучше, чем со свежим). Хорошо размять вилкой до однородной массы. Если кажется суховатой - добавьте больше масла или чуток сметаны (молока). Солить не нужно - на поверхности запеченного картофеля достаточно соли!!!

Наполнить готовой смесью картофель, оставляя немного места в разрезах.

В разрезы же уложить грибные начинки.

Подаем горяченькой, присыпав рубленной зеленью петрушки.

Приятного!)))

165

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

Я бы сказала не печеный картофель с шампиньонами, а печеный картофель фаршированый шампиньонами.
Умничка Яна, очень аппетитно и представляю как вкусно, чуть слюной не подавилась