Сотэ из цукини

1,5 кг цукини

4 средних помидора

4 — 5 болгарских перца

1 луковица

2 моркови

соль, сахар

лавровый лист

мука  2 ст.л.

Лук мелко режем, высыпаем в разогретую с растительным маслом сковороду. Трем на мелкой терке морковь — туда же.Притушиваем на медленном огне.

Тем временем чистим перцы, нарезаем крупно квадратиками  1,5-2 см. В помидорах делаем крестообразный надрез. Протираем их через терку, кожицу выбрасывая.

Добавляем помидоры с перцем к луку с моркрвью, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара. Перемешиваем, продолжаем тушить еще 15 мин.

Кабачки режем кольцами по 2 см, если крипные, делим пополам. Солим.

Обваливаем в муке, обжариваем с  2-х сторон до бледно-желтого цвета.

Овощи в заливке и кабачки должны быть  состояния полуготовности. 

Складываем в сотейник слоями : слой кабачков, сверху немного заливки, лавровый лист.

Так слой за слоем. Заливка не должна полностью покрывать кабачки. В процесе приготовления выделится сок из кабачков. Ставим в духовку минут на 20 — 25 при 200* до закипания. Как только закипит — готово. Овощи не стоит перетушивать, они еще дойдут пока будут остывать.

В микроволновке время приготовления сокращается. Принцип тот же — довести до кипения. В прозрачной посуде это хорошо видно. Вкусно, когда остынет.