Ореховые хрустяшки

Пропорции на 1 порцию (смешно прозвучало:)) 100 гр. сливочного масла; 1 яйцо; 3 ст.л.сахара; 3 ст.л. муки; 1/2 ч.л. соды; уксус 1 ст. молотых орехов  какао

Отделяем желтки от белка. Желтки растираем с сахаром, добавляем размягчённое масло, муку, соду(погашенную уксусом), молотые орехи и вымешиваем. Орехи подойдут любые — грецкие, миндаль, кешью, их смеси... Отдельно взбиваем белки в густую пену,добавляем в остальную массу и вымешиваем.

И теперь самое интересное — начинка. Можно, правда ничего не добавлять,а сразу формировать печенье, но гораздо интереснее попробовать несколько вариантов, главное НЕ ОГРАНИЧИВАТЬ ФАНТАЗИЮ! В качестве самой распространённой начинки подойдёт какао. Также опробованы и одобренны варианты с анисом, кокосом и лимонной цедрой.

Думаю неплохо получится с молотыми цукатами,ванилью, корицей, маком и ... дальше воображайте сами!!! Сколько всех этих добавок необходимо — пожалуй, стоит полагаться на свой вкус и предпочтения!(вот только с анисовыми зёрнышками не стоит увлекаться!:))

А ещё можно смешивать тесто с разными начинками при формировании печенек и вот тут точно можно разгуляться фантазией!!!

После того, как всё смешаем, тесто оставить в холоде на полчаса или час.

Противень застелить пергаментной бумагой.

Скатать шарики из теста и сплюснуть в тонкую (5-8 мм) пластинку.
При формировании печенек руки смочить водой,хотя прилипать всё равно со временем   будет.
При выпекании тесто немного поднимается и увеличивает объем раза в полтора.

Печеньки можно украсить ядрами орешков или присыпать кокосом.

Пекутся они совсем недолго, минут 10, максимум 15, желательно на среднем огне и все время присматривать за ними. Верхушка должна быть слегка мягкой, а низ подрумяненный.

Когда они остынут, то затвердеют и станут хрустящими.

Вот такие они получаются! Если захочется,можно повозиться и сформировать разные фигурки из теста руками,хоть это и немного хлопотно.

А такой вариант обрадует даже самых (и не очень) маленьких :)