1) Начнем приготовление с заварного крема. В
сотейник с толстым дном вбиваем 3 яйца, добавим 200 гр. сахара и 10 гр.
ванильного сахара, всыпаем 60 гр. муки, размешиваем и по немного вливаем
молоко, размешиваем до растворения комочков. Можно воспользоваться миксером для
уверенности. Ставим на огонь и постоянно помешивая доводим массу до кипения и
загустения. Снимаем с огня, переливаем в другую миску, добавим 100 гр.
сливочного масла, перемешаем и оставим до полного остывания, можно прикрыть
пищевой пленкой встык или периодически помешивать, чтобы не образовалась
корочка.
2) Приготовим тесто. В миске соединяем яйцо, 1
банку сгущенного молока 380 гр. Перемешаем. Постепенно добавим 400 гр. муки и 1
ч.л. разрыхлителя для теста. Муки может понадобиться чуть больше или меньше,
все зависит от качества сгущенного молока и от величины яйца. Замешиваем
сначала в миске, потом домешиваем на столе. Тесто должно получится мягким, не
липнущим к рукам.
3) Делим тесто на 8 частей. Каждую часть теста
раскатываем в тонкий пласт по диаметру вашей сковороды. У меня диаметр сковороды
28 см.
Можно сразу обрезать края с помощью тарелки и ножа или испечь, а потом
подровнять, пока коржи еще горячие. Я выпекаю уже обрезанные коржи, обрезки обжариваю
на сковороде и измельчаю в крошку вместе с грецкими орехами.
4) Коржи перемазываем кремом, если крем не
успел остыть, ничего страшного, так торт еще быстрее пропитается.
5) Верх и бока торта обсыпаем получившейся
крошкой. Оставляем пропитаться на столе на 1-2 часа, потом убираем в
холодильник еще на часа 3-4. В итоге получился очень мягкий, пропитанный,
нежнейший торт! Очень вкусный!
Комментарии
следить за комментариями