Бисквитный пирог с яблоками

Сладкая выпечка

Автор: Сашечка 11 Октября 2009

Быстрый, воздушный и вкусный бисквитный пирог.

Нам понадобятся:
1. Мука 1,5 стакана
2. Сахарный песок 1,5 стакана
3. 6 шт. яиц (больше 65 г)
4. 4-6 кислых яблок (в идеале антоновка), количество в зависимости от размеров яблок
5. немного ванили по вкусу
6. столовая ложка размягченного сливочного масла, для смазывания формы.

Включаем духовку и идем мыть яблоки. Режим их на 8 долек. Не забываем очистить ) смазываем форму маслом и выкладываем половину яблок.
Дальше разделяем белки от желтков.
Сначала взбиваем белки, до состояния легкой пены, затем высыпаем 1/3 сахара и продолжаем их взбивать. Затем взбиваем желтки с оставшимся сахаром и щепоткой ванили. Взбивать надо до побеления желтков и увеличения в объеме примерно в 2 раза. Замешиваем тесто следующим образом:
Добавляем примерно 1/3 взбитых белков к желткам и всыпаем в емкость всю муку.

Белки нам нужны для того, чтобы легче было размешать эту густую массу.
Время смешивания надо свести до минимума. Когда получим однородную массу, добавляем оставшиеся белки,легонько перемешиваем и выливаем в подготовленную форму с яблоками.

Залив половину теста, быстренько выкладываем оставшиеся яблоки и покрываем их оставшимся тестом.
Ставим без лишних сотрясений нашу форму в горячую духовку минут на 20-30, затем, когда пирог хорошо поднимется, убавляем жар до среднего и «сушим» пирог еще минут 30-40. Время готовки зависит от характеристик вашей плиты.