Совсем немного осталось до самого ожидаемого праздника весны - Пасхи, и каждая хозяйка уже составляет меню и ищет тот самый идеальный рецепт пасхальных куличей... Я свой уже нашла! Этому рецепту не изменяю с 2011 года. Фото к рецепту я сделала ещё в прошлом году и теперь делюсь. Буду очень рада, если Вам придутся по вкусу и мои куличики!
Ингредиенты:
- топленое молоко 0,5 л
- дрожжи прессованные 100 гр.
- сгущеное молоко 380 гр.
- маргарин сливочный 250 гр.
- яйца куриные 4 шт.
- ванильный сахар 1 пак.
- щепотка соли
- мука 1,5-2 кг.
- сухофрукты или цукаты по вкусу
- смесь для глазури готовая 1 пач.
- белок сырой 1 шт.
- кондитерская посыпка для украшения
В моей семье не особо жалуют сладкие куличи и данный рецепт для нас идеален: они получаются умеренно сладкими, я бы даже сказала со сладким привкусом. Если же вы хотите получить более сладкий готовый продукт, добавьте к этой порции 100-150 гр. сахара!!!
Не забываем про самый главный и обязательный ингредиент перед началом работы - хорошее настроение!))) Итак, приступаем!
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сгущенку, ванильный сахар и щепотку соли (если добавляете сахар, то и его тоже). Затем добавить слегка взбитые вилкой или венчиком яйца.
В эту смесь добавить изюм, сухофрукты или цукаты, дать постоять минут 5. Затем добавить растопленный маргарин.
Постепенно добавляя просеянную муку, замесить мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам.
Накрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков. Когда оно подойдет, обмять и снова дать подойти.
Подготовленные формочки (я по старинке использую обрезанные металлические банки) смазать растительным маслом и и наполнить тестом на 1/3 часть.
Т.к. тесто слегка липнет, я смазываю руки растительным маслом: так удобнее отрывать небольшие шарики теста от большого куска и помещать в формочки.
Формочки с тестом отправить в теплое место на 30 минут.
Выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Время выпекания зависит от размера форм и духовки.
Готовым куличикам дать немного остыть в формах, затем вынуть из них и оставить до полного остывания.
Пока куличи остывают, готовим глазурь. В данном случае я особо не утруждалась: миксером хорошо взбила охлажденный белок до мягких пиков, добавила 1 пачку готовой смеси для глазури и ещё раз хорошенько взбила.
Для украшения можно использовать не только разноцветную кондитерскую посыпку, но и разнообразные цукаты, семена, орехи, шоколадные драже и т.д.
В моем случае по традиции использована именно разноцветная посыпка.
Остывшие куличи покрываем глазурью с помощью силиконовой кисточки и украшаем по своему вкусу.
Куличи по этому рецепту получаются очень мягкими, легкими, воздушными и долго не черствеют.
Кроме того, всё довольно быстро и просто в приготовлении!
Всех с наступающим праздником и приятного!)))
Комментарии
следить за комментариямиКакие красивые
! У меня тоже формы по-старинке — кружки, кастрюльки и банки
. Вот всё думаю прикупить, а потом... они нужны-то раз в году
, а кухня, как у большинства из нас
. Главное, что вкусно! Это столько куличиков у тебя с замеса получается? А внутри розовые?
Спасибо, Женечка!
Вот и мне проще в течении года собрать несколько банок из-под кукурузы или горошка, чем тратить деньги специальные формочки
На фото часть куличей от замеса на 2 порции. В этот раз у меня магазинное топленое молоко было бледно-бежевого цвета ну и ,соответственно, на цвете и вкусе готового изделия это отразилось. Самый идеальный вариант — домашнее топленое молоко: тут тебе и цвет, и вкус, и аромат будет
Добрый день, заинтересовал Ваш рецепт, только вы в описании приготовления упустили момент добавления 4-х яиц которые писутствуют в перечне ингредиентов. Так когда их добавлять, вместе с маргарином? И еще один момент, что это за дрожжи спиртовые?
Большое спасибо, что заметили мои недочёты!
Про яйца добавила: их нужно добавлять перед маргарином и изюмом, немного взболтав вилкой или венчиком. Насчет дрожжей тоже уточнила — нужны обычные прессованные дрожжи для выпечки. У меня все время и мама, и бабушка все "мокрые" дрожжи называли "спиртовыми", вот я на автомате в спешке и влепила 
Большое спасибо за ответ и за рецепт, решила в этом году печь именно эти куличики.
Буду рада увидеть фотоотчет и узнать Ваше мнение!
Христос Воскрес!!! Вкуснейшие куличи, мягкие, воздушные, ароматные, очень понравились. На этом мои эксперименты с тестом закончились,буду печь именно по Вашему рецепту еще раз большое спасибо!!! Светлой Вам Пасхи!
Воистину Воскрес! Спасибо большое за фотоотчет
Очень рада, что Вам понравился рецепт! Мои эксперименты с тестом в свое время тоже закончились именно на этом рецепте
И Вам Светлой Пасхи!
Кстати, нашла фото тех самых первых куличей по этому рецепту из 2011 года...
Двойная порция
Красивые куличи! Праздником запахло! Я тоже для выпечки куличей использую банки в основном из-под ананасов. Может и удобно выпекать в бумажных одноразовых формах,но бока в куличах потом выглядят очень некрасиво,как ободранные.
Я на две семьи тогда пекла
Спасибо, Светлана!
Я тоже не приветствую бумажные формочки 
Надзвичайно гарні пасочки і дуже цікавий рецепт)))
Дякую, Оксаночко!
А я в этом году ленивая
Да после такого отдыха и я ленивой была бы!
У уменя в этом году ленивая- аля Итальяно-украинская))))))
Это какая такая ленивая итальяно-украинская?
ладно,выставлю... только фото заглавное красиво не делала,так вообщем...
снова интригуешь??? жду итальяно-украинскую
Яночка, а топленое молоко где берешь? Сама томишь?
В прошлом году поленилась и взяла магазинное — что вкус, что цвет...
В этом году томила сама (сегодня выставлю рецепт) — с ним и цвет, и аромат, и вкус 
Немного позже скину фотки теста и кулича с этого года, разница сразу видна
Для сравнеия: тесто на магазинном топленом молоке
а это на домашнем топленом молоке
о разнице во вкусе и аромате я вообще молчу
А это мои куличики в нынешнем году
в качестве наполнителя использовала крупный темный изюм
а это в сравнении с куличом моей свекрови на обычном молоке
Испекла из 1/2 стакана молока два куличика для приезжающей завтра подруги. Аромат обалденный
! Накосячила с глазурью
— всё, как обычно, но какая-то жидкая получилась
. Наверно, оставлю их себе 
, а пока есть время и молоко, сделаю ещё порцию теста. Яночка, 
!
Наверно, это будет и мой кулич тоже
! Я пекла куличи по рецептам бабушки и ещё по книге Мархеля, Кенгиса. Там много яиц (8 шт. на 1/2 стак. молока) и масла, по сути бисквиты на дрожжах
, но давно и полностью доверяю твоим рецептам
, вот и интересно было, что получится. Очень-очень вкусные куличики, мягкие и нежные. Даже моя глазурь не испортила вкус
. Спасибо, Янночка, от всей семьи
!
Это фото подарочного кулича ( фотик "сел"
, снимала на телефон, в жизни он красивее
Спасибо за доверие, Женечка!
Очень рада, что и тебе пришлись по вкусу мои куличики! 
А насчет глазури могу подсказать вариант, который меня ниразу ещё не подводил: 1 охлажденный свежий белок, щепотка соли, щепотка лимонной кислоты и стакан сахарной пудры бе комочков. Белок с солью и лимонкой взбиваешь пока он при переворачивании емкости кверху низом не перестанет вытекать, затем добавляешь сахарную пудру и ещё раз взбиваешь. Получается с легкой кислинкой, густая, тянучая, не растекается и быстро засыхает.