Пирог-торт «Вишневые облака» из книги 1987 года

Автор: SvetlanaAnikanova 30 Октября 2021

Рецепты тортов в современное время настолько разнообразны, что сложно кого-то удивить вкусом или сочетанием. Я хочу предложить рецепт вишневого пирога-торта из кулинарной книги 1987 года. Сочетание легкой кислинки от вишни, воздушного безе и сочного пирога, который пропитывается ароматом вишни мало кого оставит равнодушным. Сразу хочу отметить, что количество сахара можно уменьшить, но если вишня очень кислая, рекомендую оставить указанное количество для баланса вкуса.

Ингредиенты

Вишни 400 г.
сметана 100 г.
майонез 200 г.
сахар 2 стакан(-a, -ов)
яйца 3 шт.
мука 1,5 ст.( емк.250 мл)
разрыхлитель 10 г.
сливочное масло 20 г.
панировочные сухари 2 ст. л.

Яйца разделяю на белки и желтки, в белки добавляю щепотку соли отправляю в холодильник охлаждаться.

Желтки растираю с 1 стак. сахара. Добавляю сметану и майонез, всыпаю разрыхлитель и взбиваю миксером до однородного состояния. Затем добавляю муку и замешиваю тесто.

Форму для выпечки смазываю сливочным маслом и присыпаю сухарями.

Выкладываю тесто и отправляю запекаться в разогретую духовку на 180 градусов примерно на 35-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Охлажденные белки взбиваю с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.

Вишни выложить сверху на испеченный пирог. На вишни выложить взбитые белки. Отправить снова в разогретую духовку на температуру 140 градусов до подсыхания и зарумянивания меренги.