Тарт ореховый с шоколадом и карамелью

Сладкая выпечка

Автор: sindi 20 Сентября 2011

для любителей сладостей еще один рецептик

состав:

для основы (круглая форма диаметром 26 см)

2ст (280гр) муки
щепотка соли
1/3 ст (40гр) сахарной пудры
175гр слив. масла
2 желтка

способ приготовления:

Приготовить основу для пирога

- смешать муку с солью и сах. пудрой, добавить масло и желтки. разделить на 4 части ( удобно будет тереть на терке) и поставить в морозилку на 40 -60 мин
- тесто натереть на крупной терке в форму, выкладывая стенки и дно.
печь 15 мин до золотистого цвета, дать остыть

для начинки

200гр. сахар
1/4 ст воды
250гр. сливки 38%
50гр. слив. масла
2 ст. л. меда
125гр горкого шоколада
225гр. повинок грецкого ореха

Приготовить начинку

- в кастрюле смешать сахар с водой на маленьком огне пока не растает сахар. на среднем огне довести до кипения ( помешивая ложкой, окуняя ее в воду чтоб не было комков) до получения цвета карамели.
-снять с огня добавить медленно сливки, вернуть на низкий огонь бесперерывно помешивая 1-2 мин. добавить масло,мед. помешивая в течении 3 мин
-снять с огня, добавить шоколад мешать до однородной массы. добавить орехи, перемешать
— полученую массу выложить на тесто, поставить в холодильник на ноч

- подавать с шариком ванильного мороженого

123

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

Взяла белки, которые остались после выпечки тарта добавила щепотку соли, взбила в густую пену, у меня сливок было 500 мл, вот одна половина на тарт ушла, а вторую взбила с сахарной пудрой до густоты, затем в сливки аккуратно ввела белки все перемешала, и в морозилку на ночь, утром и тарт и мороженое готово