Бальзамічний чорничний оцет

Автор: richinna 23 Сентября 2016

Для тих, хто буде робити чорничний оцет хочу розказати, що можна зробити із залишками чорниці. Або для тих, хто хоче приготувати бальзамічний оцет в домашніх умовах.

Потрібно:

Чорниця від чорничного оцту 500-600 мл
Вишня(морожена) 1 склянка
Кориця мелена 1/2 ч.л.
Цукор (коричневий) 1 ст. л.
Цедра лимону 1 шт.
Гвоздика 3 шт.

Залишки чорниці(її не потрібно було віджимати)з оцетом розім'яти товкачем. Помістити в скляну жаропрочну посуду (скляну каструлю чи форму для запікання) поставити на вогонь повільний через розсікач, додати вишню та нагріти, щоб виділився сік.

Якщо немає чорниці, бальзамічний оцет можна зварити з 500 г вишні(розім'яти товкачем) та 500 мл яблучного оцету. Далі за рецептом.

Додати до ягід цукор та корицю.

Зрізати жовту цедру з лимону.

Додати гвоздику та варити бальзамічний оцет 15-20 хвилин на повільному вогні через розсікач.

Далі накриваємо кришкою і залишаємо в холодильнику після остигання на 2 доби.
Через дві доби проціджуємо через 6 слоїв марлі та віджимаємо.

Заливаємо домашній бальзамічний оцет з чорниці та вишні в стерильну пляшку та зберігаємо в холодильнику.

Використовуємо за призначенням замість бальзамічного оцту в стравах,салатах,маринадах...

Смачного!