Салат с минтаем, свеклой и зеленью

Ингредиенты:

• минтай филе — 600 г
• рыбный бульон в кубиках — 1 шт
• оливковое масло
• лук — 2 шт
• маринованная свекла в кубиках — 2 стакана
• разнообразные салаты - латук, ромэн, цикорий, салат, айсберг,
• соль, перец
• дижонская горчица — 2 столовые ложки
• бальзамический уксус — 2 ст ложки

Приготовление:

Доведите воду до кипения и добавьте в нее рыбный бульонный кубик. Нарежьте рыбу кубиками - приблизительно по 2 см. Добавьте рыбу в кипящую воду, доведите воду до кипения и отставьте в сторону.

Нагрейте на сковороде масло и обжарьте лук, пока он не станет мягким.

Теперь разберемся со свеклой. К этой процедуре нужно подготовиться заранее. Свеклу вымыть, очистить, проварить около 1-1,5 часа. Остудить, нарезать на кубики, выложить в стеклянную тару. Готовим маринад: в кастрюлю наливаем пол литра воды,
уксуса (9%) 80-100 мл, столовую ложку сахара, чайную ложку соли, 5 штук перца горошком, гвоздики 5 шт и 2 штучки лаврового листа. Доводим до кипения и заливаем свеклу в банках. Когда она остынет - ставим в холодильник на 8-12 часов. Свекла в таком виде широко используется - например, если нашинковать ее, то можно использовать ее даже как отдельное блюдо. И даже консервировать в банках на зиму.

Теперь все ингредиенты готовы. Выкладываем листья выбранного салата(или нескольких видов), лук, свеклу, минтай в блюдо. Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, приправьте солью и перцем - и полейте салат.

Готово! Приятного аппетита)