Чизкейк с форелью

Рыбные блюда

Автор: Inna_Kulinar 18 Октября 2013

сливочный сыр — 200 г
форель холодного копчения — 100 г
апельсиновый сок — 2 стакана
яичный белок — 1
желатин — 2 г
сладкий соус чили — 1 ч л
крошки ржаного хлеба — 150 мл
сливочное масло — 25+25
сливки 35 % — 100 мл
черный перец

Замочите желатин в холодной воде. Растопите сливочное масло на сковороде и добавьте крошки жареного хлеба. Смешайте хлебные крошки с оставшимся маслом, положите смесь в форму или формочки. Разрежьте филе форели на кубики. Смешайте сливочный сыр с соусом чили и сливками с помощью миксера. Добавьте форель. Нажмите на желатин для удаления воды перед разбавлением его в разогретом апельсиновом соке. Продолжайте тщательно перемешивать, пока желатин полностью не расплавится. Вылейте сок в сырную массу, тщательно перемешайте еще раз.
Взбейте яичный белок, затем добавьте пену к основной массе в три этапа , помешивая после каждого шага. Вылить сырную массу в формочки, заполненные хлебными крошками. Поставить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.