БОРЩ "Уральский"

Спасибо, Маша 

На здоровье! Будете на Урале — милости просим!!

спасибо машенька за прекрасный борщик

Спасибо, Юль!!! Вот этот Борщ -в моем понимании. И ты права, и другие авторы — рецептов борщей — миллионы! 

И пусть лучше люди приезжают их пробовать, нежеле воевать.. 

Почти настоящий Маш,а огурец зачем?
Я уксус добавляла в сковороду со свеклой,когда с молоденькой свеклы готовила,сразу на сырую тогда она цвет лучше сохраняет. А чесночок можно со шкварочками растереть в ступке и в конце добавить.
А так... вижу что вкусно-вкусно! и чернослив добавила Одобряю!

вот спасибо, дорогая!!!! Бабушка моя добавляла 1/2 огурчика соленого в борщь. Вот спроси ее, зачем  Просто вкусно, и чорнислив — я оценила!! Спасибо, Иннуш!

Я люблю красный борщ в прикуску со свежим огурцом, от папы научилась фотку недавно нашла,как я в садике первое уплетала,вернее самая первая все съедала

, так ты блондинка ?

еще й какая

Первая съела, и ты смотри — Не изменилась совсем!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Маш,ты по поводу "блондинки"?

По поводу тебя, в садике!!! 

Вот не добавляю я уксус в свеклу — она же заправка. Сахар и уксус должен добавляться в саму кастрюльку с Борщем, после медленного начала закипания.А свеколка, тертая сырая и огурчикк соленый с чесночком, прямо перед настаиваением, с зеленью — дадут такой аромат.. ммммммм

Замечательный борщ!Со сметанкой вообще ляпота!

Вот борщец так борщец! Как раз к обеду он мне попался   

Девочки, откушайте Борщеца! За МИР!  Спасибо, дорогие!

Шикарный борщ! Аромат, ну, просто через фотки слышно! Красота!

Завтра встречу гостей борщем "Уральским" ! Думаю, тарелки мыть не придется — вылижут! Спасибо за классный БОРЩ

Спасибо большое, фото пустых тарелочек порадует.. Ну или из-под тишка можно гостей сфоткать  Шучу. Не думала, что рецепт Уральского борща, чем то отличается от других борщей.  Маленькая была — уплетала за обе щеки бабушкины борщи и думала, что они такие во всем мире. 

Девочки, а кто-нибудь готовит борщ со свекольным квасом? И как правильно его делают? Моя бабушка делала борщ именно так, еще и сахарный бурячок добавляла. Но рецепт так никто и не спросил в своё время, а жаль.

Жду рецепты свекольного кваса /у бабули спрошу завтра/

Я пытаюсь получить опытным путем. Очищенную свеклу (буряк красный) нарезала ломтиками 0,5 см, сложила в 3=х литровую банку и залила кипяченной водой, 1,5 л. Завязала марлей и поставила в теплое место — ЖДУ! Должно же оно закваситься!

Хм.. дрожжей бы туда.. и сахарку, да перчатку сверху

Да-а-а... 

Нет, серьёзно, я думаю, что квасить свеклу нужно так же, как и капусту. Может, я не права.

Лучшие украинские борщи готовят на свекольных настоях и квасах.

Свекольный настой простой
Очищенную свеклу натереть на терке, залить кипяченой водой и поставить в теплое место на 3-4 дня.
Соотношение свеклы и воды (по весу) 1:2

Свекольный настой заварной
Очищенную свеклу натереть на крупной терке, залить стаканом горячего мясного бульона, добавить крупинку лимонной кислоты и довести до кипения на сильном огне.
Дать настояться 30 минут.

Квас свекольно-хлебный
0.5 кг черного хлеба
1.5 л теплой кипяченой воды
свекла — 6 шт
Хлеб нарезать кусочками, залить теплой кипяченой водой, положить очищенную и нарезанную ломтями свеклу.
Дать свекольному квасу настояться 2 дня (днем на солнце, ночью — в теплом месте), часто помешивать.
 На 3-й день процедить, после чего квас будет готов для употребления в борщ.

СПАСИБО, Инна  Что ж мне с моими ломтиками-то делать? Добавлю-ка я  ржаных сухарей, и будет квас! Давно хочу и что-то вроде окрошки на таком квасе приготовить. Ещё раз, спасибо!

Иннуль, взяла в КК!" Спасибо, дорогая!!!

Вот и моя бабусенька борщ варила на свекольном рассоле — какой же он был вкусный!  Помнится, стояла возле плиты такая огроменная (как мне тогда казалось!) стеклянная банка, наполненная чем-то таким красивым, розовым.... Сейчас я уже понимаю, что это такое было 

У меня уже красуется 

Меня всегда радуют гости, которые заказывают постный борщ, НО... со сметанкой))

Да, так заказывают очень часто. Сегодня я сфоткал борщ, чтобы показать его цвет. Сколько не присматриваюсь на сайте за этим блюдом, красным получается он далеко не у всех. Вникая в способы приготовления, нигде не встречаю один важный момент — Когда делаете заправку на борщ, свеклу в сковородку добавляйте в последнюю очередь, протушив ее минутку — две, предварительно отварить ее целиком, в кожуре.. также, заправлять борщ нужно в самом конце, буквально довести его до кипения и остудить в более большой посуде с холодной водой. В этом случае, не нужно добавлять для "цвета" свекольный сок или отдельно добавлять саму свеклу, так как перенасыщенность ею, думаю, не очень здорово. Смысл в том, что цвет теряется при высокой температуре.. Может эта информация кому нибудь пригодится))

Юр, фото отменные!  +100500! Ключевое — постный борщ! Если в нем только свекла, опять же зависит от сорта свеклы — она, бывает дает красный цвет, бывает бледно-красный, а бывает прямо буро-буряковый!!! У нас мясной наваристый бульон. Заправка к нему  - служит нетъемлимым дополнением, но бульон в себя впитает весь цвет буряка, а уж то, что осталось — для цвету будет.. 

 Постный борщ немного напоминает свекольник — тот вообще бордовый, на его фоне свекла теряет цвет  . Ты посмотри Андрея литовский суп, со сметаной, так цвет такого борща, свекла для которого росла на грядках. А сейчас что, куплена в магазине, и конечно не та.. не та уже. не та. 

Ок.. после Пасхи выставлю на бульоне.. Да.. есть куча нюансов и все же, насыщеного цвета можно добиться..

Я не спорю, мой господин, не спорю   Было бы шикарно воспользоваться твоими советами по цвету. 

А для Борща — это оочень важно! Ждем окончания поста! Спасибо, дорогой!

Идеальное сочетание ингредиентов! Результат превзошел  все ожидания.