Суп из цветной капусты с нутом

Автор: Sofiyanka 25 Марта 2020

Нежный крем-суп из цветной капусты с пикантным нутом. Постный рецепт.

Ингредиенты

цветная капуста 500 г.
нут вареный или консервированный 240 г.
молоко кокосовое 400 мл.
бульон овощной 1 л.
лук репчатыый 1 шт.
чеснок 2 зубчика
куркума 1/2 ч.л.
карри 1/2 ч.л.
чесночный порошок 1/2 ч.л.
кориандр 1/2 ч.л.
перец чили щепотка
оливковое масло
соль

Для начала нужно подготовить нут и цветную капусту.

Уже отваренный или консервированный нут приправить солью, куркумой, порошком карри, молотым кориандром и чесночным порошком. Перемешать, выложить на противень и подсушить в духовке при 200С в течение 15 минут.

Цветную капусту разобрать на соцветия, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и тоже отправить в духовку примерно на 20 минут (200С). Когда капуста почти готова, начинаем резать лук и чеснок.

В кастрюлю налить немного оливкового масла, слегка обжарить лук с чесноком, посолить, добавить щепотку острого перца.

Влить кокосовое молоко и овощной бульон. Положить запеченную цветную капусту и варить примерно 10 минут.

Готовый суп пюрировать в блендере.

Подавать, посыпав запеченным нутом и зеленью. Приятного аппетита!