Журек - национальное блюдо, входящее в состав польской и белорусской кухонь. Был известен у славянских народов ещё со времен Владимира Мономаха и представлял собой похлебку из овсяной муки.
ЖУРЕК - Польский суп (Żurek). Национальное Блюдо Польши.
Ингредиенты для приготовления 3-4 л. журека:
- закваска 0,5 л.
- лук 2 шт.
- яйца 5 шт.
- копченые ребра 0,5 кг.
- копченая грудинка 0,5 кг.
- копченая колбаса 0,5 кг.
- сметана 100 г.
- лавровый лист 6 шт.
- душистый перец 1 ст. л.
- майоран 1 ст. л.
- соль и перец по вкусу
На первом этапе готовится бульон. Все ингредиенты для навара бульона закладываются в кастрюлю либо казан. После доведения до кипения наваривается бульон около пятнадцати минут.
В то время, как наваривается бульон, необходимо сварить яйца вкрутую и нарезать копченый балык и колбасу на тонкие полоски. Лук и яйца нужно мелко нашинковать.
Копчености с луком обжариваем на сковородке до появления поджаренного вида.
После кипения бульона из него вытаскиваются ингредиенты для навара.
В бульон закладываем поджаренные копченые продукты с луком и варим около пяти минут. На данном этапе не забываем подать майоран и посолить, поперчить.
Затем подаем в суп закваску, перемешиваем и оставляем до закипания.
После закипания прикручиваем огонь до минимума. Добавляем яйца и сметану. Сметану нельзя добавлять в кипящий бульон.
После перемешивания супа его можно подавать к столу. Традиционно поляки подают суп в хлебе из которого удалили мякоть. Приятного аппетита!!!
Шеф-повар также рекомендует:
АКТИВНОСТЬ
ПОПУЛЯРНЫЕ БЛОГИ
- Сладкая выпечка753
- Мясные блюда489
- Закуски478
- Салаты405
- Десерт318
- Овощи318
- Завтраки238
- Блюда из птицы213
- Рыбные блюда171
- Полезности, новости, статьи161
Комментарии
следить за комментариями