Ідеальний грибний соус

Соусы

Автор: richinna 22 Ноября 2019

Просто бомбезний грибний соус, що по-смаку, що по-аромату.
А саме головне, готується він дуже швидко і зі звичайнісиньких доступних і бюджетних продуктів.
Цей смачний соус чи мачанка настільки апетитний і ароматний, що ідеально підходить майже до всіх страв: деруни, паста, вареники, пельмені, млинці, каші, м'ясо, риба, бургери, картопля, запечені овочі... навіть грибний суп можна на ньому зварити.
Приготуйте його один раз і як мінімум, три-чотири вечері можете не морочитися.

Потрібно:

Печериці свіжі 500 г.
Цибуля 100 г.
Сушені білі гриби 10 г.
Часник 1 зуб
Вершки 20% 500 мл.
Сіль, тмін, перець, мускатний горіх(мелені) за смаком
Олія+вершкове масло по 2 ст. л.
Борошно 1 ст. л.

Залити білі гриби 200 мл окропу. Розігріти сковороду з олією + вершковим маслом, додати цибулю, тушкувати її до прозорості, не смажити.

Додати часник, гриби печериці, смажити на середньому вогні, помішуючи.
Посолити, поперчити, додати тмін і мускат (мелені), як тільки печериці почнуть віддавати сік, додати борошно і перемішати 1 хвилину.

Влити вершки і тушкувати помішуючи до загустіння вершків.
Білі гриби (замочені попередньо) мілко нарізати і додати в сковороду, влити з грибів бульйон, перемішати, варити 3 хвилини.

Всю масу перебити в блендері до однорідності.
Довести за смаком по солі і спеціям.
Щоб соус став ідеально глянсовий, його потрібно перетерти через сито.
Як остигне, зберігати в холодильнику в закритому посуді.
Смачного!