Баклажанная икра по семейному рецепту

Закуски

Автор: FooDee 5 Сентября 2018

Семейный рецепт баклажанной икры. По этому рецепту готовим икру из баклажан уже многие годы, периодически пробуем и новые рецепты, но этот всегда остается фаворитом.

Думаю, у многих есть свои рецепты, делитесь в комментариях, буду очень благодарна. Очень надеюсь, что кому-то пригодится рецепт.

Ингредиенты

Баклажан 500 гр
Помидоры 300 гр
Лук 200 гр
Лук 200 гр
Перец болгарский 100 гр
Морковь 100 гр
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу
Сахар при необходимости
Лимонная кислота при необходимости

1. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 мин.
2. Тем временем кубиками нарезать помидоры, лук, болгарский перец.
3. Натереть на терке морковь, измельчить чеснок.
4. Максимально выдавить сок из баклажан.
5. На умеренном огне обжарить баклажаны 10 мин., добавить лук, потом морковь, болгарский перец.
6. Добавить помидоры, чеснок. Посолить. При необходимости добавить сахар и лимонную кислоту. Накрыть крышкой и потушить до мягкости и готовности всех овощей на маленьком огне 15-20 минут.
7. Все детали Вы можете посмотреть в видео. Спасибо за внимание!