Тирамису

Десерт

Автор: Galinka 18 Февраля 2009

Я думаю, что этот десерт не нуждается в представлении.

Ингредиенты

сыр Маскарпоне 250 г.
печенья "савойарди" "(ladyfingers), любое бисквитное печенье 400 г.
яйца 2-3 шт.
очень крепкого кофе 300 г.
коньяк /амаретто /марсала:

Сыр взбиваем венчиком до однородной массы

В другой посуде взбиваем желтки с сахаром и отдельно взбиваются белки. По чуть-чуть добавляем желтки в Маскарпоне, в конце добавляем взбитые белки

Вот что получается

Сварить крепкий кофе и остудить, добавить туда коньяк (или другой напиток)

Наши печеньки (удобнее, конечно, когда они побольше) обмакиваем в кофе с коньяком (это проделывается очень быстро)

И укладывается слоями в прямоугольную посуду с высокими бортами (или в креманки) — печеньки-крем-печеньки-крем, сверху посыпать какао порошком.

Приятного...

173

141

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

заполню пробелы и недочеты... желтки с сахаром нужно взбивать до бела практически. белки до упругой массы. и когда вводим белки в смесь, мешать нужно очень аккуратно, ложечкой, чтобы крем получился воздушный. кофе — лучше сладкий, в идеале, на чашку кипятка кладём 2,5 ложки кофе и столько же сахара, перед купанием печенья его лучше немного остудить. после приготовления, тирамису нужно поставить в холодильник часа на три-четыре и уже потом непосредственно перед подачей посыпать какао через ситечко.

Galinka 24 Февраля 2009

# +3

kara, это МОЙ рецепт приготовления этого десерта, с удовольствием увижу ВАШ рецепт.

alleftina 1 Января 2011

# 0

вот как раз из-за этих недочетов тирамису у меня не получился

а вообще спасибо за рецепт

Smachno-Italia 14 Сентября 2011

# 0

Уважаемая Kara, Повольте внести коррективы: до бела не взбивается мешать можно и миксером кофе не в коем случае не сладкий...остудить как мимимум до комнатной температуры. Мои советы основаны на 2 годичном опыте работы в ресторане в Италии))хотя, конечно же, каждый может делать как ему хочется

Денис 22 Мая 2009

# 0

А я бы взбил бы с начало желтки до бела а затем добавил сахарный сироп доведённый до 120 градусов и за место белков капельку сливок 38%.

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

АКТИВНОСТЬ

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

Рецепты

эфир комментариев >

ИНТЕРВЬЮ СО ЗВЕЗДАМИ

Жизнь замечательных людей: Игорь Сухомлин

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем в духовке блюда из свеклы бутерброд видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты коул слоу куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка молодая капуста овочі овощи огурцы омлет печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из свеклы салат коул слоу салат со свеклой свекла свиний стейк сендвич синие стейк стейк из свинины стейк на ксточц суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница

Поиск по тегам >

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Закуска из холодного мяса 2+2

Zhang