Жареное мороженое с воздушной рисовой вермишелью

Для приготовления десерта нужны такие продукты:

• мороженое пломбир - 200 г;
• рисовая вермишель Жменька - 10 г;
• белок яйца - 1 шт;
• крахмал - 2 ст.л.;
• стужка кокосовая - 50 г;
• сахарная пудра - для посыпки;
• масло рафинированное - для фритюра;
• джем любой - для подачи.

Если у вас есть специальный прибор для формирования шариков из мороженного, дайте пломбиру немного подтаять, сформируйте шарики и снова заморозьте при самой низкой температуре морозильника в течение 2-х часов. Если нет прибора - сформируйте шарики ложкой. У меня было мороженое в стаканчиках, поэтому я его просто нарезала.

Отмерять рисовую лапшу.

Сотейник разогреть с достаточным количеством масла, как для фритюра(масло должно быть очень горячим, но не должно гореть). В горячее масло опустить рисовую вермишель на 2-3 секунды - она раздувается и увеличится в объеме в 2 раза. Трудно зафиксировать этот процесс за короткое время. Выложить шумовкой вермишель на бумажную салфетку. Вермишель имеет хрустящую структуру, тает во рту, а по вкусу очень напоминает попкорн.

Дать вермишели остыть и посыпать ее сахарной пудрой. Подготовить в трех разных пиалах белок (немного взбить), крахмал и кокосовую стружку.

Хорошо замерзшее мороженое окунуть в белок, затем обвалять в крахмале, после этого - в кокосовой стружке. Снова поместить в морозильник на 20 минут.

Масло снова раскалить. Обжарить кружки мороженого в масле до золотистого цвета (3-5 секунд). Понятно, что снова трудно запечатлеть весь процесс обжаривания. Так что фото только в таком виде.

На тарелки разложить рисовую воздушную вермишель, сверху по 1-2 кружочка жаренного мороженого. Полить сверху джемом. Подавать сразу же! Очень вкусно!

Приятного аппетита!