Кубдари

Ингредиенты:

Тесто:

мука пшенична 2 стакана;

молоко теплое 150 мл.;

дрожжи свежие 1 ч.л.;

сольТМ «Salute di Mare» 1 ч.л.;

сахар - щепотка.

Начинка:

куриное филе 1шт. ( можно заменить говядиной) - 250 г.;

свиной внутренний жир ( можно заменить говяжим) 50г.;

лук репчатый 2шт.;

чеснок- 2 чт. (зубчика);

специи ( хмели-сунели), молотый мускатный орех, зира, кориандр- 2 ч.л.

соль ТМ «Salute di Mare».

Приготовление:

Подогрейте молоко, чтобы было чуть теплое (градусов 37-38), всыпьте щепотку сахара, дрожжи, соль налейте немного подсолнечного масла, присыпьте мукой и поставьте в теплое место на 15 мин. После того как дрожжи начнут подходить, всыпьте  просеянную  муку, замесите тесто

Время от времени наливайте на руку подсолнечное масло и обмазывайте ком теста. Тесту дать "подойти" 30-40 мин.

Приготовим начинку: Мясо нарежьте острым ножом очень маленькими кусочками. Жир (я брала сало) и лук очень мелкими кубиками, чеснок пластинками. Всыпьте специи, соль. Фарш тщательно вымешайте:

На доске, присыпанной мукой, разделите тесто на равные кусочки — примерно по 200 г, раскатайте, положите в середину начинку( щедро!)

Соберите края лепешки вместе, защипните:

Скалкой давящими движениями придайте форму лепешки :

Переложите кудбари на противень ( присыпанный мукой)
проколите в верхнем слое дырочку в центре. Смажте взбитым яйцом.

Выпекайте в разогретой до 170-190 градусов духовке, примерно 20 минут. Когда корочка зарумянится, выложите готовые кубдари на  полотенце, смажьте маслом и заверните. Оставьте «отдыхать» на 10 минут.

Кубдари можно сделать в большом количестве, а затем хранить готовыми в холодном месте, по мере надобности разогревая 

Приятного аппетита!