Гречаники с брынзой

Автор: Улечка-красотулечка 23 Ноября 2012

Сочные, питательные, полезные гречаники с брынзой не оставят вас равнодушными. Вкус гречки не ощущается. Такие котлеты - гречаники мягче и нежнее, чем котлеты из обычного фарша. А начинка..... Мне очень нравится, как гармонично сочетается гречка с брынзой. Но вы, по своему вкусу, можете ее заменить на грибы, вареные яйца. Я использовала 600 г свиного фарша, 2 пакета гречневой крупы ТМ Жменька, 2 головки репчатого лука, 1 яйцо, соль, черный молотый перец по вкусу, панировочные сухари, растительное масло для жарки. Для начинки: 200 гр брынзы, 100 гр сливочного масла.

Гречневую крупу отварить согласно инструкции и остудить.

Пропустить вместе через мясорубку отварную гречневую крупу, свиной фарш, очищенный лук. Затем вбить яйцо и вымешать.

Нарезать брынзу и холодное сливочное масло порционными кусочками.

Влажными руками взять небольшую часть фарша, скатать в шарик и равномерно размять его по руке в овал. Выложить начинку: ломтик брынзы, сверху — ломтик сливочного масла.

Аккуратно сформировать форму котлеты. Обвалять гречаники в панировочных сухарях.

Жарить на раскаленной сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистого насыщенного цвета.

Наши аппетитные гречаники с брынзой готовы!

Приятного аппетита!

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

Вот.. сделал... Если интересно мое мнение... я не знал точных пропорций фарша и гречки, сделал 60% гречки и 40% фарша и это была ошибка... получились котлеты со вкусом гречки... мяса и не слышно... думаю, надо 70 мяса и 30 гречки..)) во вторых, боюсь чуточку их передержал на сковородке... итог — суховато (соус так и просится).... в третьих, в половину котлет я поставил фету, в половину моцареллу твердую... больше с моцареллой понравилось... В общем, сейчас я высказал мнение по тому, что сам сделал.... ни в коем случае не по Вашему рецепту... скорее всего, придется еще раз сделать))) В общем, задумка супер! От меня требуют котлеты в меню бизнес-ланчей, уверен данные котлеты займут там достойное место.... Обещаю показать, как они будут выглядеть у нас для клиента, спасибо за идею...

Улечка-красотулечка 24 Ноября 2012

# 0

За ваше мнение СПАСИБО! И причем большое!!! Поверьте,для меня читать такие комментарии гораздо приятнее и полезнее. Не зря ведь говорят: "В споре рождается истина". Это я к тому, что мнение со стороны помогает сделать блюдо еще лучше. Буду ждать вашего варианта))))

forum 24 Ноября 2012

# 0

ок..

Marsella 2 Октября 2013

# 0

Котлеты показывают язык! Юр, что же вы, дорогой мой хотели, коли у вас фаршу меньше, чем гречки! Кстати как они так у вас ровненькие получаются — это вопрос и атвору и тебе, Юр — гречка должна "показать"себя!