Гречаники в соусі

Автор: gutka 25 Августа 2015

Страва української кухні, яку неодмінно треба приготувати. Дуже смачні й ситні котлети з м'ясного фаршу і гречаної крупи стануть чудовим варіантом для сімейного обіду або вечері.

Ингредиенты

фарш м'ясний 400 г.
гречана каша 150 г.
яйце куряче 1 шт.
цибуля ріпчаста 1 шт.
зубчик часнику
борошно для паніровки
олія рослина для смаження
сіль та перець за смаком
гілочка розмарину
крім того:
цибуля ріпчаста 1 шт.
для соусу:
помідори 3-4 шт.
перець солодкий 1 шт.
цукор 1 ч.л.
сіль та перець за смаком

Підготувати фарш для котлеток, у мене сьогодні шматок свинини. Пропустити м'ясо з цибулею через м'ясорубку. Фарш можна використати будь-який. Особливо добре змішувати курячий фарш зі свинним - свинина додає котлетам соковитості, а курятина ніжності. Не менш смачною буде телятина, а от яловичину (конкретно до цієї страви) не рекомендую.

Гречку відварити в підсоленій воді до готовності, охолодити. Якщо використати відварену гречку, що залишилась з попереднього дня, на приготування ароматних і смачних гречаників вистачить 20 хв.
До гречки додати фарш, яйце, пропущений через прес зубчик два часнику і подрібнене листя розмарину(або тим'яну). Раджу використати свіжі трави, їх аромат набагато виразніший і насиченіший.
Фарш до смаку посолити й поперчити і гарненько все перемішати до отримання однорідної маси. .

Із фаршу сформувати котлетки, кожну з яких запанірувати в борошні.
Викладати гречаники на розігріту сковорідку й обсмажувати з обох боків до золотистої скоринки (по 2-3 хв з кожного боку).

Дно каструлі з товстим дном вистелити півкільцями цибулі.

Зверху на цибулю викласти гречаники.

Підготувати соус з помідорів та перцю: овочі пропустити через м'ясорубку, додати сіль, цукор, перець і протушити декілька хвилин на сковорідці, де смажились гречаники.